Categorie: Ongecategoriseerd

Raw food is al een aantal decennia trendy. Wie kent niet de beelden van zestigjarige vrouwen die eruit zien als dertig en met helderblauwe ogen en een stralende witte glimlach verklaren dat ze al vijfentwintig jaar alleen rauw eten? Of de magische verhalen van mensen die een maandenlange kuur in een Raw Food Clinic volgden?

Toch zijn er ook andere stemmen. Kruidengeneeskundige Susun Weed bijvoorbeeld zweert erbij om bladgroentes minimaal een uur te koken. [1] Volgens haar zijn onze lichamen nauwelijks in staat om de celwanden van rauwe groentes af te breken en krijgen we maar een minimaal aantal voedingsstoffen binnen als we ze niet koken.

De British Dietetic Association heeft het Raw Food dieet verklaard tot een nep-dieet en volgens Wikipedia is het pseudowetenschappelijk en mogelijk gevaarlijk. [2]

Wat is de weg der wijsheid te midden van al die tegenstrijdige standpunten? Lees verder en we nemen je mee langs verschillende wetenschappelijke bronnen om een goed geïnformeerde keuze te kunnen maken. 

We beginnen met volgens ons tien belangrijke voordelen van rauw voedsel in je dieet, maar kijken daarna dieper naar het onderzoek dat gedaan is naar rauw eten en de belangrijkste voor- en tegenargumenten.

In deze blog krijg je antwoord op de volgende vragen:

• 10 gezondheidsvoordelen van rauw voedsel
• Is raw food gezond?
• Wat gebeurt er met groente en fruit als we ze koken?
• Kan het menselijk lichaam celwanden afbreken?
• Hoe kan je het beste rauw eten?

10 gezondheidsvoordelen van rauw voedsel

In het kort zijn er allerlei redenen waarom raw een goede toevoeging is aan je dieet. We geven ze je hier op een rijtje:

1. Rauw voedsel bestaat bijna altijd uit groente, fruit, noten en zaden: allemaal belangrijke hoekstenen die een belangrijk fundament van je dieet zouden moeten vormen.
2. Rauw voedsel is makkelijker te bereiden (ook op de camping!). Kinderen kunnen ook meekoken, zonder brandgevaar.
3. Voedsel bakken in een pan of roosteren in de oven voegt soms ongezonde vetten en kankerverwekkende stoffen toe aan ons dieet.
4. Rauwe ingrediënten hebben meer smaak dan gekookte, waardoor je geneigd zal zijn minder te eten en meer te genieten.
5. Rauw voedsel geeft geen zwaar gevoel.
6. Rauw voedsel eten is goed voor het milieu. Denk aan de enorme hoeveelheden broeikasgassen door de zuivel- en vleesindustrie. Maar ook aan al het plastic en papier dat gebruikt wordt voor de verpakkingen van verwerkt eten. Rauwe groentes en fruit zijn vaak makkelijk lokaal beschikbaar, of je kan ze zelf groeien in een moestuin.
7. Rauw voedsel is vezelrijk. Door verhitting worden veel vezels afgebroken. Vezels zijn belangrijke voedingscomponenten.
8. Rauw voedsel bevat alle vitaminen en antioxidanten. Hoewel mineralen het kookproces overleven, gaan sommige vitamines en bio-actieve stoffen verloren door verhitting. Als je rauw eet, ben je verzekerd van je volle portie vitamine C.
9. Rauw voedsel vraagt om creativiteit in de keuken. Het zal je nieuwe inspiratie geven om op zoek te gaan naar rauwe recepten en bereidingswijzen. 
10. Rauw voedsel voegt kleur en vrolijkheid toe aan je keuken. Denk aan prachtige salades met viooltjes en goudsbloemen of spring rolls met drie kleuren kiemen erin!

Is rauw voedsel gezond?

Tijdens het koken of bakken van groenten gaat een deel van de vitamines verloren. Hieraan is niet te ontkomen. Met name vitamine C en foliumzuur (vitamine B11) zijn erg gevoelig voor verhitting. Het verlies van deze vitamines tijdens het koken van groenten kan oplopen tot wel 50%. [3] Rauwe groenten zullen dus altijd meer vitamines bevatten dan gekookte of gebakken groenten. Mineralen zijn beter bestand tegen hitte en blijven dus wel grotendeels behouden tijdens het koken of bakken van groenten.

Leef je uit dus met die rauwe broccoli, rode kool en paksoi! Rauwe kolen kunnen moeilijk te verteren zijn als je ze eet, dus wij bevelen van harte aan om ze te verwerken in een sapje, zodat voedingsstoffen snel en makkelijk kunnen worden opgenomen.

En hoe zit het met een dieet van uitsluitend rauw voedsel? Een uitgebreid onderzoek in de V.S. wees uit dat een groot deel van de deelnemers die langdurig bijna alleen rauw aten ondergewicht had. Van de vrouwen was 30% gestopt met menstrueren. [5] Wonderverhalen ten spijt lijkt het dus het geval dat een dieet dat enkel bestaat uit ongekookte planten lijdt tot verminderde gezondheid. Een gedeeltelijk rauw dieet zou echter wel eens heel gezond kunnen zijn.

Wat gebeurt er met groentes als je ze kookt?

Gaan voedingsstoffen verloren tijdens het koken? Of worden bepaalde voedingsstoffen juist beter beschikbaar voor het lichaam door het kookproces? Het belangrijkste aan voeding is natuurlijk dat ons lichaam de voedingsstoffen ook daadwerkelijk kan opnemen. Dit wordt in het Engels wel aangeduid met ‘bioavailability’: in hoeverre de voedingsstoffen in ons eten en drinken ook daadwerkelijk voor onze cellen beschikbaar zijn. 

Onder dit kopje kan je lezen over wetenschappelijke studies die verschillen in bioavailability onderzochten tussen rauwe en gekookte groentes. We hebben vooral gekeken naar de studies die bloedwaardes onderzochten na het eten: zo kan je namelijk het beste meten of het lichaam de stofjes daadwerkelijk opneemt. Het resultaat: rauw wint vaak, maar niet altijd!

Een klein Nederlands onderzoek naar broccoli wees uit dat de opname van het stofje sulforafaan veel hoger was bij het consumeren van rauwe dan gekookte broccoli. [5] Een andere studie wees ook uit dat een ander stofje (isothiocyanaten) drie keer zo goed werd opgenomen na het eten van rauwe broccoli, dan gekookte. [6]

Een vrij uitgebreide studie naar de plantenstoffen in 15 verschillende soorten uit de koolfamilie (Brassica), had niet zulke hele duidelijke resultaten. De beschikbaarheid van sommige bioactieve stoffen ging omlaag bij het koken, maar die van anderen juist weer omhoog. Ook door het proces van bevriezen waren er stoffen die juist meer beschikbaar werden. [7]

Het zou goed kunnen dat het verschil tussen rauw en koken per groentesoort en per voedingsstof net een beetje anders ligt. Er zijn vitamines, zoals vitamine C, die per definitie verloren gaan bij hoge temperaturen. Andere vitamines echter, zoals bètacaroteen (vitamine A), kunnen juist prima tegen hitte en worden misschien zelfs beter beschikbaar door het koken. 

Conclusie: tenzij je een lichte obsessie hebt met voedingsstoffen en plezier beleeft aan lange uren van doortastend internet-speurwerk, ben je waarschijnlijk het beste af met veel variatie. Probeer zoveel mogelijk verschillende groentes zowel rauw als gekookt te eten. Dan ben je zeker on the safe side!

Kan het menselijk lichaam plantaardige celwanden afbreken?

Een andere vaak gehoorde kritiek op de rauwe voedselbeweging is dat het menselijk lichaam niet in staat is om plantaardige celwanden af te breken en dus maar beperkt voedingsstoffen kan opnemen uit rauw voedsel. Volgens deze critici moeten we het lichaam dus een handje helpen door groentes te koken, bevriezen of fermenteren. De volgende vergelijking wordt wel eens gegeven: stel je voor dat je in een kamer met een miljoen knikkers staat en je gaat met een scherp zwaard woest om je heenslaan. Hoeveel van de knikkers zul je doormidden hakken?

Het antwoord is natuurlijk: geen enkele. In deze vergelijking staan de knikkers gelijk aan plantaardige cellen met celwand en het zwaard is je gebit, mes of blender. Conclusie: je komt er niet doorheen met alleen snijden, kauwen of blenden.

De celwand van planten bestaat uit cellulose, een zeer sterk stofje dat ervoor zorgt dat planten de stevigheid hebben (denk aan hout of stengels) die de cellen van paddenstoelen en dieren ontberen. Het menselijk lichaam kan cellulose niet verteren. Dit gebeurt alleen door de darmbacteriën, maar dat is zo laag in de darm dat de meeste voedingsstoffen daar al niet meer opgenomen worden. 

De vraag is dus: kunnen we genoeg voedingsstoffen halen uit planten als we cellulose niet kunnen verteren? Sommige anti-raw-fooders zeggen dat de celwand van planten zo sterk is, dat we nauwelijks voedingsstoffen kunnen opnemen als we groentes niet koken of fermenteren. 

Toch lijkt het hiervoor genoemde onderzoek uit te wijzen dat bepaalde stoffen uit bijvoorbeeld ongekookte broccoli, ondanks de onverteerbare celwanden, wel in het bloed kon worden opgenomen. Een ander onderzoek wees uit dat de bloedwaardes van verschillende essentiële vitamines en voedingsstoffen beduidend hoger waren na het eten van rauwe salade. [8] Dit lijkt er toch echt op te wijzen dat we ook voedingsstoffen uit rauwe groentes kunnen opnemen. 

Natuurlijk is het altijd ingewikkelder dan we zouden willen!
Want mensen en menselijke lichamen zijn ook flexibel en veranderlijk. Er werd onderzoek gedaan naar de veranderingen in de bacteriële samenstelling in onze darmen onder een rauw of gekookt dieet. Hieruit bleek dat de bacteriën in onze darmen zich aanpassen aan het dieet en dat ze ook gedeeltelijk compenseerden voor dat dieet. Bij een rauw dieet werden er bijvoorbeeld microben aangetroffen die beter zetmeel konden verteren. Cool!

Hoe kan ik het beste rauw eten?

De wetenschap lijkt erop te wijzen dat we het beste af zijn met een gevarieerd dieet, waarin zowel rauwe als gekookte groente en fruit een belangrijke rol spelen. Hoe kan je het rauwe deel van je dieet zo goed mogelijk klaarmaken?

Zoals hierboven beschreven zijn salades een uitstekende manier om je lichaam te verwennen met rauw. Natuurlijk hebben wij bij Sap.je een voorliefde voor juicing. Onze slowjuicer maalt groentes, fruit, kruiden en zeewier langzaam fijn met schroefbewegingen die de kauwbeweging in je mond nabootsen. Omdat het proces langzaam is komt er geen hitte aan te pas en worden de ingrediënten zo min mogelijk blootgesteld aan zuurstof. Doordat de vezels in de juicer achterblijven (je kan ze later nog verwerken in koekjes of soep), kan je lichaam de voedingsstoffen snel en effectief absorberen.

Conclusie

Waarom moet je ook rauw eten? Sommige voedingsstoffen lijken aanmerkelijk beter te worden opgenomen door het lichaam als je groentes niet kookt. Betekent dat dat je alleen maar rauw zou moeten eten? Waarschijnlijk niet. 

Wat we natuurlijk met al die wetenschap maar moeilijk kunnen vangen is dat ieder mens en ieder lichaam anders is. Wij zouden ons kunnen voorstellen dat een dieet met veel rauw voor de één heel geschikt is en voor de ander minder goed werkt. Experimenteer dus, en luister naar jezelf en wat werkt voor jouw lichaam. En vooral: neem het allemaal niet te zwaar, laat je niet vastpinnen door denkbeeldige regels en Have Fun!

Vandaag willen we een kijkje met jullie nemen naar de kant van de weg, de slootrand en het verlaten bouwterrein. Want daar groeien nietsvermoedend een aantal wilde planten die gratis en voor niets hun superfood kwaliteiten aan iedereen aanbieden. Er zijn veel van dit soort planten, maar we kijken in deze blog naar twee van de bekendste: de paardenbloem en de brandnetel. Beide zijn sterke onkruidsoorten waar niemand omheen kan: op de meest arme en bewerkte stukken grond komen zij vaak pionieren, tot wanhoop van veel tuiniers.

Ook worden paardenbloem en brandnetel al eeuwenlang gebruikt door kruidkundigen voor hun voedzame kwaliteiten. De laatste tijd is hun voedende potentie ook opgevallen door de wereld van health food.

Zowel paardenbloem als brandnetel hebben gezonde kwaliteiten. Wat hebben deze planten jou te bieden? In deze blog nemen we je mee langs de volgende onderwerpen:

• Weetjes
• Voedingsstoffen
• Gezondheidsvoordelen van paardenbloem en brandnetel
• Zijn paardenbloem en brandnetel gevaarlijk?
• Zijn ze gezond?
• Hoe worden ze gebruikt in natuurgeneeskunde/sjamanisme?
• Hoe oogst je wilde planten?
• Hoe kunnen ze in sapjes gebruikt worden?
  

Weetjes Brandnetel

– Brandnetels Latijnse naam is Urtica Dioika. Uro is het Griekse woord voor urine.
– Brandnetel wordt waarschijnlijk al meer dan 8000 jaar door mensen gecultiveerd.
– Brandnetelvezels zijn sterk en worden al eeuwen gebruikt voor papier, sterk touw, draad en duurzame stoffen.
– Brandnetel is ook een goede natuurlijke donkergroene kleurstof.
– Brandnetel is een goede bodemverrijker en is ideaal voor op de compost (beter zonder zaad) of in een “compost smoothie”.
– Het schijnt dat tijdens de beruchte Ierse hongersnood er mensen waren die jarenlang overleefden met nauwelijks ander voedsel dan brandnetels.
– De Tibetaanse heilige Milarepa zou tijdens zijn grotretraite niets anders hebben gegeten dan brandnetels. Uiteindelijk was hij zowel verlicht als groen.
– Het prikken van brandnetels mag dan vervelend zijn, maar werd en wordt door allerlei volksgeneestradities ook gebruikt voor het genezen van onder andere arthrose, verlamming en koude voeten.

Weetjes paardenbloem

– Paardenbloems Latijnse naam is Taraxacum officinale. Taraxacum lijkt uit het Arabisch te komen voor bittere plant. Officinale is het Latijnse toevoegsel voor een geneesmiddel. Het Engelse woord dandelion is een verbastering van het Franse dent-de-lion (leeuwentand). Een andere Franse naam voor het plantje is pissenlit (plas-in-bed).

Voedingsstoffen 100 gram rauwe Brandnetel (in de lente)

Bron: [1]

Voedingsstoffen 100 gram rauwe Paardenbloem (in de lente)

Wat zijn gezondheidsvoordelen van paardenbloem en brandnetel?

Paardenbloem en brandnetel hebben een aantal gezonde eigenschappen en voedingsondersteunend potentieel. Paardenbloem wordt al eeuwen gebruikt op traditionele wijze op diverse landen, zoals Rusland, Turkije, China, Mexico en India.

De antioxidatieve kwaliteiten van paardenbloemblad, –bloem en -wortel zijn ook uitgebreid onderzocht. De plant zou oxidatieve stress helpen tegengaan door de aanwezigheid van verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine C en mangaan. Deze antioxidanten helpen je lichaam bij het wegvangen van schadelijke vrije radicalen. Bovendien levert de paardenbloem ontzettend veel vitamine K, waardoor het je bloedstolling ondersteunt en helpt om je botten sterk te houden. Door het hoge vitamine A gehalte is de paardenbloem goed voor je gezichtsvermogen en ondersteunt het je immuunsysteem. Paardenbloem bevat tevens fytonutriënten, zoals luteoline, coumarinezuur en flavonoïden.

Brandnetel

Brandnetel werd sinds oudsher voor een bijna ongeloofwaardige verscheidenheid aan functies gebruikt. Volgens kruidendkundige Susun Weed kan brandnetel (sterke thee, sap of soep) op verschillende manieren bijdragen aan je gezondheid.

De brandnetel is een erg goede bron van calcium, waardoor het helpt om je spijsvertering gezond te houden en het je energieniveau ondersteunt. In Mexico worden zowel de paardenbloem als de brandnetel vanwege hun hoge calciumgehalte al decennia lang gebruikt gebruikt om de spieren te ondersteunen. Brandnetel heeft ook een hoog ijzergehalte, waardoor het helpt om vermoeidheid te verminderen en het goed is voor je concentratie en geheugenfunctie. Door het hoge vitamine A gehalte heeft de brandnetel bovendien een positieve invloed op je immuunsysteem.

Is paardenbloem en brandnetel gevaarlijk?

Volgens Susun Weed is er geen mogelijke overdosis van paardenbloem. Volgens de wetenschap is paardenbloem niet-giftig wegens de afwezigheid van schadelijke alkaloïden [10]. De brandnetel geeft uitwendige irritaties die meestal niet langer dan een paar uur duren. Inwendig is er een zeer kleine kans op negatieve bijwerkingen zoals irritatie in het verteringsstelsel en misselijkheid. De meeste mensen kunnen gedroogde of verse gekookte, gesapte en fijngemalen brandnetels echter probleemloos eten. Er is wel een Nieuw Zeelandse brandnetelsoort, urtica ferox, die zo giftig is dat slechts een paar haren genoeg zijn om een cavia te doden.

Zijn paardenbloem en brandnetel gezond?

Paardenbloem en brandnetel zijn ontzettend gezond. Ze bevatten beide een groot scala aan vitamines en mineralen. Beide planten worden al eeuwenlang op traditionele wijze gebruikt in allerlei werelddelen. Nu worden ze ook in de Westerse wereld steeds populairder.

Bovendien zijn paardenbloem en brandnetel gezond, omdat je lekker de buitenlucht in moet om ze voor je salade of sapje te verzamelen: dat scheelt weer een stress-vol bezoekje aan de supermarkt. En ze zijn nog gezond voor je portemonnee ook.

Hoe oogst je wilde planten?

De meest gezonde planten zijn juist diegene die het meeste voorkomen: dit zijn de sterke planten die met hun krachtige wortels zelfs uit arme grond veel mineralen kunnen toveren.
Voor paardenbloem en brandnetel hoef je niet ver te zoeken. Wel is het verstandig om geen planten te oogsten die aan de rand van akkers groeien vanwege het gebruik van chemische pesticiden. Ook de planten langs drukke wegen kun je beter vermijden en als je in de stad plukt, gebruik dan je boerenverstand en pluk niet uit een hondenpoepperkje. Was alles wat je op hond-hoogte plukt altijd extra goed.

Brandnetel kan je het gehele jaar oogsten, maar is het voedzaamst in de vroege lente; februari of maart. De bladeren en wortels van de paardenbloem zijn idem dito het rijkst in de vroege lente voor de bloei. Als het veld geel kleurt kan je de bloemen oogsten voor sap of salade: ze zijn ook het hoofdingrediënt voor de klassieke paardenbloemwijn. Later in de herfst kan de wortel van de paardenbloem weer goed geoogst worden, maar heeft nu andere moleculaire kwaliteiten.

Voor brandnetel kan je handschoenen gebruiken. Neem een grote linnen tas mee en vang je oogst erin op. Brandnetel laat zich erg goed drogen (bijvoorbeeld voor thee); paardenbloem kan beter direct geconsumeerd worden of gebruikt in een tinctuur.

Hoe kunnen wilde planten in sapjes gebruikt worden?

De meeste eetbare wilde planten kunnen gewoon door de juicer. In het geval van paardenbloem zou je de wortels, het blad en de bloemen allemaal kunnen juicen. Bij elke wilde plant verschilt het welke delen wel en welke niet eetbaar zijn, en verschillende plant-delen hebben verschillende kwaliteiten. Doe daarom goed onderzoek.

Wij gebruiken paardenbloemblad en brandnetel in ons sapje Wild. Daarin vind je tevens wilde duindoorn, hennepblad en andere spannende ingrediënten zoals raapsteel. Hoewel we ons sapje van harte aanbevelen, is het misschien niet zo makkelijk thuis te maken, omdat het nogal wat ongebruikelijke ingrediënten bevat. Daarom geven we je hierbij een versimpelde versie van een supergezond groen sapje:

Ingrediënten:

• twee stengels bleekselderij
• een halve komkommer
• een halve geperste citroen
• een flinke hand paardenbloemblad of brandnetels
• een of twee groene appels

Was je verse oogst goed en snijd bleekselderij, komkommer en appels in kleinere stukken. Voer al dat groen aan de juicer, pers je halve citroen erbij en klaar is je supergezonde sapje.

Conclusie

Brandnetel en paardenbloem zitten boordevol voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen en ze staan in een rijke traditie van gebruik op Europese bodem. Meer “local” ga je het niet krijgen dus. Bovendien is het eten van wilde planten avontuurlijk en kan het niet zonder het oer-gevoel van zelf naar buiten gaan om je eigen eten te zoeken. Dat geeft een hele andere dimensie aan je sapje, beloofd!

In deze blog nemen we een kijkje naar tien van de meest gezonde groentes die je aan je gezonde leefstijl kan toevoegen. Natuurlijk is zo’n lijstje nooit helemaal compleet: allerlei groentes zijn gezond om heel verschillende redenen. Het onderstaande lijstje bevat 10 toppers die het waard zijn om beter te leren kennen en die zich allemaal lenen om op allerlei manieren een bijdrage te leveren aan je dieet en gezondheid. Wij bevelen aan om deze groentes zo veel mogelijk biologisch te eten. Zo voorkom je het binnenkrijgen van pesticides en andere gifstoffen in je lichaam. En zelf groeien is natuurlijk helemaal mooi!

Hoe eet ik groentes?

De meeste bladgroentes zoals salade en spinazie en ook kiemen en bleekselderij kan je echt het beste rauw eten of drinken in een sapje, om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden. Koolsoorten veranderen qua nutriënten inhoud als ze gekookt worden en sommige kun je beter verteren als ze gekookt of gestoomd zijn. Hetzelfde kan gelden voor rode bietjes en knolselderij. Alle onderstaande groentes kunnen ook gesapt worden en de meeste worden ook gebruikt in recepten van Sapje. Sappen is een goede manier om groentes makkelijker te laten verteren en voedingsstoffen beter beschikbaar te maken voor opname in de maag en darmen.

Hoeveel groente moet ik per dag eten?

Het voedingscentrum geeft het advies om 250 gram groente per dag te eten. Dat is behoorlijk wat en vereist misschien wat planning; een kleine salade bij de lunch kan bijvoorbeeld helpen om het target te halen. Volgens nieuw onderzoek geldt echter doorgaans ook: hoe meer groente, hoe beter. Sapjes en smoothies zijn volgens ons een ideale manier om in één keer veel groente binnen te krijgen en zo bij te dragen aan een gezonde dagelijkse inname van vitamines, mineralen en andere micronutriënten.

1. Kiemen

Kiemen zijn baby-plantjes van bijvoorbeeld radijs, broccoli, linzen, bieten en bonen. Aangezien er veel verschillende varianten zijn kan de voedingswaarde nogal verschillen. Radijs, broccoli- en bietenkiemen zijn de grootste gezondheidshits en laten de taugé ver achter zich qua mineralen- en vitaminen-inhoud. Omdat elk kiempje het jonge levende begin is van een hele plant, kan je er misschien wel iets bij voorstellen dat ze krachtige voedingsmiddelen zijn. Broccoli kiemen bevatten bijvoorbeeld veel vitamine C, A, ijzer, calcium en voedingsvezels. Bovendien bevatten ze tot wel 60 keer zoveel sulforaphaan als de volwassen broccoli. [1]

2. Boerenkool

Volgens veel gezondheidssites staat qua bladgroente de boerenkool met stip op nummer 1. Toch wel leuk dat een paar van onze gezondste groentes de trotse hoofdingrediënten zijn van onze Nederlandse stamppotten. Boerenkool is al meer dan een decennium een gezondheidstrend en siert de sapjes, smoothies en salades van menig Californische yoga-beoefenaar. Je kan er dus allerlei kanten mee op: klassiek naast de rookworst, op z’n Aziatisch in de miso soep of rauw in een sapje of smoothie.

Boerenkool bevat een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen: grote hoeveelheden vitamine A, B6, C, foliumzuur, kalium en calcium. Door het hoge calciumgehalte ondersteunt boerenkool onder andere je spijsvertering en helpt het je botten sterk te houden. Bovendien zitten er veel vezels in deze krullende bladeren en staat hij ook nog eens bol van de antioxidanten.

3. Andijvie

Nog zo’n Nederlandse gouwe ouwe: andijvie. Andijvie en z’n nauwe verwant de witlof zijn wegens hun bittere smaak niet ieders favoriet. Maar laat het nu juist die bittere smaak zijn die heel veel bijdraagt aan het gezonde van de andijvie. Daarbij bevatten bittere groenten zoals andijvie en witlof typisch veel foliumzuur (vitamine B11) en vooral K. Foliumzuur draagt bij aan de aanmaak van cellen en weefsels in je lichaam, waaronder de vorming van rode bloedcellen. Vitamine K ondersteunt de stolling van je bloed en is goed voor je botten.

4. Spinazie

Binnen één generatie is de spinazie geëmancipeerd van romige bevroren diepvriesblokjes naar een alleskunner en allemansvriend. Hij is minder bitter en taai dan andijvie en boerenkool, minder pittig dan rucola en vele malen voedingsrijker dan vele andere sla-soorten.

Hoewel het met de befaamde hoeveelheid ijzer in spinazie wel meevalt, bevat deze bladgroente veel vitamine K, A en B1 en het mineraal kalium. Kalium speelt een rol bij het behoud van sterke spieren. Popeye zat dus misschien toch wel op het juiste spoor. Bovendien bevat spinazie glycolipiden en nitraten. Bij Sapje hebben we ook een spinazie sapje ontwikkeld, genaamd Recharge waar in totaal 325 gram groente in zit!

5. Bieten

Zowel de bladeren als de knollen van de biet zijn een goede aanvulling op je dieet. Zoals andere wortelgroentes werkt de biet aardend. Het blad en de knol (de biet zelf) zitten vol met vitamines en mineralen, waaronder kalium, een belangrijke voedingsstof voor de normale werking van je spieren. Bieten bevatten ook nitraten en betalaïnen. Deze laatste geven bieten hun opvallende rode kleur. Je kunt ook bieten binnen krijgen in sap vorm, wij hebben het drankje Energy gemaakt wat al jaren een van onze best verkochte sapjes is.

6. Kool

Ook de kool is een groente waar je zoveel mee kan variëren dat er voor iedereen wel wat bijzit. Als je niet van koolsalade houdt, dan eet je het wellicht graag gekookt in (miso-)soep of borsjt of als onderdeel van goulash. Mocht dat niets voor je zijn, dan kan je de kool in een sapje verwerken, of je kan hem met wat zout fermenteren tot zuurkool of verder verwerken tot kimchi. Rauwe kool zit barstensvol voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur en vitamine K. Antioxidanten zoals vitamine C kunnen helpen bij de bescherming van je cellen en weefsels. Kool is ook erg rijk aan voedingsvezels.

7. Zeewier

Zeewier is een geweldige bron van allerlei mineralen die je niet zo makkelijk in ‘bovenwaterse’ groenten terugvindt. Veel soorten zeewier bevatten een grote hoeveelheid jodium en spelen daarmee een belangrijke rol bij het functioneren van de schildklier. Alternatieve voedingsdeskundigen bevelen het eten van zeewier dan ook aan. Het onderzeese groen bevat ook allerlei vitaminen en mineralen en is bovendien een goede bron van antioxidanten, voedingsvezel en polysachariden.

Het enige waar je bij zeewier wel bij uit moet kijken is dat veel ervan geïmporteerd wordt uit Japan en dus radioactieve deeltjes zou kunnen bevatten. Daarom gebruiken wij bij sapje dulse zeewier dat gewoon in de Noordzee groeit!

8. Bleekselderij

Bleekselderij heeft dankzij de gezondheidstrend die gestart werd door ‘Medical Medium’ Anthony Williams een bijna magische status aangenomen. Het internet stroomt over met plaatjes van celebrities met hun dagelijkse bleekselderijsapje in de hand en met wonderbaarlijke genezingsverhalen van allerlei chronische kwaaltjes. Het sap van een stronk bleekselderij per dag zou zo gezond zijn omdat het ontzettend rijk is aan vitamines en mineralen. Bovendien is bleekselderij één van de meest basische (dus niet-zure) voedingsmiddelen en kan dus een goede toevoeging zijn aan de vaak sterk verzuurde diëten van mensen in het Westen.

Anthony Williams schrijft vele gezondheidsvoordelen toe aan de bleekselderij. Hoewel deze niet allemaal wetenschappelijk bewezen zijn, is het zeker dat er veel opzienbarende verhalen te vinden zijn over de voordelen van bleekselderij sap. Ook zeker is dat bleekselderij hoge hoeveelheden vitamine C, A en K bevat, evenals het mineraal kalium. Lees hier alle voordelen van bleekselderij sap voor je gezondheid.

Bleekselderij in een (puur) sapje smaakt intens, maar is supergezond. In een salade combineert het goed met appel en walnoten en een andere lekkere manier om ‘m te eten is als ‘dipstengel’ met (bieten)humus of een andere dip.

9. Knolselderij

Aangezien bleekselderij en knolselderij van dezelfde plant afkomen, is het geen al te grote verassing dat ook de knolselderij een zeer gezonde groente is. Net als andere wortels en knollen is knolselderij een aardende, verwarmende groente, die het bijzonder goed doet in soepen en ovenschotels. Ook in plakken gebakken als een soort biefstuk of gefrituurd als frietjes is hij erg smakelijk.

De knol bevat een palet aan voedingsstoffen zoals de vitamines C en B11 en het mineraal kalium. Knolselderij kan ook rauw gegeten worden; geraspt of in een sapje. Dankzij het hoge gehalte aan kalium is de knolselderij onder andere goed voor je bloeddruk. Bovendien zijn vitamine B11 (foliumzuur) en vitamine C goed voor je hersenfunctie en cognitie.

10. Wild: Paardenbloemblad & Brandnetels

Wilde planten bevatten doorgaans een groot aantal zeer belangrijke voedingsstoffen. Daarbij geldt de regel: hoe weerbarstiger het onkruid, hoe gezonder! Trek daarom niet alle paardenbloemen en brandnetels uit je tuin, maar geef ze een eigen veldje om van te oogsten. Zonder enige moeite kan je vrijwel het hele jaar door genieten van saladeblaadjes (de paardenbloem), thee (de brandnetel) en soep- of sap-groenten. Brandnetel zit barstensvol calcium, waardoor het je spijsvertering ondersteunt. Paardenbloem is onder andere een goede bron van de vitamines A en C.

Conclusie

We hopen dat dit artikel je geïnspireerd heeft om weer meer groente te gaan eten. Zoals je misschien al geconcludeerd hebt zijn er eindeloos veel manieren waarop je groentes kan bereiden en consumeren. Ze hebben vaak een diepe smaak en brengen variatie en textuur aan je eten. En natuurlijk voel je je na het eten van een maaltijd met veel groente gewoon lekkerder! En, mocht je geen zin hebben in al dat kookgedoe, dan gooi je ze toch gewoon in de slowjuicer?

Je lichaam voeden met 10 kilo biologische groentes?

Bij sapje zijn we dol op lekkere groentesappen maken. Omdat iedereen nu eenmaal een andere smaak heeft, hebben we veel verschillende saprecepten ontwikkeld. Doordat we ook nog eens regelmatig samenwerken met topkoks en gezondheidsexperts, kun je bij ons inmiddels maar liefst 16 verschillende groentesappen bestellen. Hiermee krijg je makkelijk de voedingsstoffen van wel honderd seizoensgebonden en lokale ingrediënten binnen. Die variatie maakt het drinken van onze groentesappen gezond. Alle reden dus, om onze kleurrijke sapbox met daarin alle slowjuice groentesapjes te bestellen.

Wil je ook zelf blauwe bessensap maken? Met deze 2 lekkere recepten profiteer je optimaal van de gezondheidsvoordelen van blauwe bessensap. Wil je meer lezen over de gezondheidsvoordelen van blauwe bessensap? Lees dan meer informatie op deze blog.

Wist je al dat blauwe bessen enorm veel gezonde voedingsstoffen bevatten? Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen en bevatten weinig calorieën. Daarnaast behoren blauwe bessen tot de meest antioxidantrijke voedingsmiddelen ter wereld. De gezondheidsvoordelen van antioxidanten in blauwe bessen worden steeds duidelijker door wetenschappelijk onderzoek. Lees dit artikel als je meer wilt weten over de gezondheidsvoordelen van blauwe bessen. Wil je meteen profiteren van al het goede in blauwe bessen, dan kun je er blauwe bessensap van maken. Zo krijg je makkelijk een flinke hoeveelheid bessen binnen en het is nog lekker ook! Hieronder vind je twee heerlijke recepten waarmee blauwe bessensap maken een fluitje van een cent wordt.

Verschillende soorten blauwe bessen om sap van te maken

In Nederland kom je over het algemeen twee verschillende soorten blauwe bessen tegen: de ene voornamelijk in de winkel, de andere in het wild. Beide blauwe bessen zijn heel gezond, maar er zijn wel verschillen. De wat grotere, rondere bessen die je meestal in de winkel kunt kopen onder de naam ‘blauwe bessen’ zijn de vruchten van de Vaccinium corymbosum. Deze komt in onder andere in de Verenigde Staten in het wild voor, maar bij ons niet. Wel worden ze veel geteeld, omdat ze in trossen groeien en makkelijk te plukken zijn. Ze hebben licht vruchtvlees en een zachte, zoete smaak. Je kunt ze het hele jaar door kopen, al is het soms op de diepvriesafdeling. Ook bevroren zijn deze blauwe bessen nog steeds gezond. De blauwe bosbes die je ook bij ons in Nederland in het wild kunt plukken is een ander type bes, afkomstig van de Vaccinium myrtillus. Deze groeit niet in trossen, maar met meer afstand tussen de besjes, die ook wat kleiner zijn. Ze hebben donkerpaars vruchtvlees en smaken wat zuurder en wranger. Je kunt ze in het wild plukken tussen april en juni en soms later in de (na)zomer nog eens. De volgende recepten voor blauwe bessensap kun je met beide soorten blauwe bessen maken.

Blauwe bessensap recept

Dit heerlijke donkerpaarse sapje combineert (wilde) blauwe (bos)bessen met (wilde) bramen, paarse bosbiet en een beetje citroen. In het voorjaar en de (na)zomer kun je de blauwe bosbessen en bramen zelf in het wild plukken. Dit is een leuke manier om van een mooie dag te genieten en nog gratis ook! Kies voor bessen en bramen die een donkerblauwe of paarse kleur hebben, een beetje zacht aanvoelen en makkelijk loslaten van de tak. Wilde vruchten zijn vaak heel rijk aan gezonde voedingsstoffen. Buiten het seizoen kun je ook kiezen voor blauwe bessen en bramen uit de winkel, eventueel in bevroren vorm. Ze verliezen als het goed is nauwelijks aan versheid en voedingsstoffen als ze bevroren zijn. Vruchten uit de vriezer zijn vaak ook wat voordeliger. Uiteraard moet je ze eerst even ontdooien voordat je ze gaat persen.

Benodigdheden per persoon:

• 2 handjes (wilde) bramen
• 1 paarse bosbiet met stelen
• 1 handje (wilde) braambladeren
• 1 handje (wilde) blauwe bosbessen
• 1/4 citroen
• 1 partje citroenschil

Bereiding:

1. Was de bramen goed en pers ze in de slowjuicer.

2. Schrob en was de bosbiet grondig en snijd deze in partjes. Pers deze, inclusief stelen, in de slowjuicer.

3. Was de braambladeren en pers ze in de slowjuicer.

4. Was de blauwe bosbessen en pers ze in de slowjuicer.

5. Pers de citroen zonder schil, maar met witte rand, in de slowjuicer.

6. Pers tot slot ook het stukje citroenschil in de slowjuicer.

Bosbessensap recept

Dit blauwe bessensapje met kool, pruimen, wortel en aloë vera ondersteunt onder andere je immuunsysteem doordat het veel vitamine C bevat. Laat je verrassen door deze spannende combinatie van ingrediënten! Pluk de bessen in het bos of koop ze in de winkel. Gebruik aloë vera van je eigen plant (volg wel goed de instructies).

Benodigdheden per persoon:

• 2 handjes paarse spitskool
• 2 wortels
• 1 handje blauwe bosbessen
• 1 blauwe pruim
• 1/4 stengel aloë vera

Bereiding:

1. Verwijder de buitenste bladen van de spitskool en gooi deze weg. Snijd de spitskool klein en pers deze in de slowjuicer.

2. Verwijder de uiteinden van de wortels, snijd ze wortels in kleine stukjes en pers ze in de slowjuicer.

3. Was de blauwe bosbessen en pers ze in de slowjuicer.

4. Verwijder de pit van de pruim en pers deze in de slowjuicer.

5. Snijd de groene schil van de aloë vera volledig weg, zodat je alleen de witte, slijmerige vrucht overhoudt en pers deze in de slowjuicer. Let op: verwijder de schil zorgvuldig, want aloë vera schil is giftig om te consumeren!

Drink je sapje na het persen zo snel mogelijk op. Maak je voor het gemak grotere hoeveelheden in één keer? Dan kun je wat overblijft eventueel invriezen.

Blauwe bessensap kopen: hier moet je op letten

Wil je wel zelf blauwe bessensap maken, maar heb je hier geen tijd voor? Dan is blauwe bessensap kopen een goed alternatief. Kies het liefst voor pure, biologische blauwe bessensap zonder toevoegingen. Blauwe bessensap zonder suiker is natuurlijk het beste. Sap uit concentraat bevat vaak veel minder voedingsstoffen, dus als je wilt profiteren van de gezondheidsvoordelen van blauwe bessensap, kun je dit het beste laten staan. Wil je profiteren van de hoeveelheid antioxidanten in bessen? Dan is ons Antioxidant shotje het proberen waard. Dit bevat behalve blauwe bessen ook andere wilde bessen en vruchten met een hoge antioxidantwaarde. Ook in ons Recover sapje, Wild sapje en Ron’s sapje kom je de bessen tegen. Al onze sapjes worden met de slowjuicer geperst, meteen ingevroren en in glas geschonken om alle gezonde voedingsstoffen op een natuurlijke manier te bewaren, zonder onnatuurlijke toevoegingen. We komen ze met de diepvrieswagen bij je thuis bezorgen wanneer het jou uitkomt. Het enige wat jij hoeft te doen, is ze ontdooien en genieten van al het goede dat bessen te bieden hebben!

Het is wetenschappelijk bewezen: blauwe bessensap is gezond! Ontdek 5 belangrijke gezondheidsvoordelen van blauwe bessensap.

Wat maakt blauwe bessensap zo gezond?

Blauwe bessensap heeft veel verschillende voordelen voor je gezondheid. Ten eerste zijn blauwe bessen rijk aan gezonde voedingsstoffen, zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten. Tegelijkertijd bevatten ze weinig calorieën. Verschillende soorten bessen hebben elk hun eigen gezondheidsvoordelen, maar de blauwe bes scoort het hoogst als het om antioxidanten gaat. Sterker nog: blauwe bessen behoren tot de meest antioxidantrijke voedingsmiddelen ter wereld. In dit artikel beschrijven we de meest voorkomende voedingsstoffen in het sap van blauwe bessen en de gezondheidsvoordelen die erbij horen. Lees verder en ontdek:

• welke vitaminen en mineralen veel voorkomen in blauwe bessensap
• welke antioxidanten zoal in blauwe bessensap te vinden zijn
• wat de wetenschap zegt over de voordelen van blauwe bessensap voor je gezondheid
• waar je op moet letten als je blauwe bessensap wilt kopen.

Waar wordt blauwe bessensap van gemaakt?

Er bestaan verschillende soorten blauwe bessen. We bespreken er hier twee, die ieder zo hun eigen voordelen hebben. Beide soorten bessen zijn een heerlijke en gezonde snack tussendoor, of een mooie toevoeging aan je ontbijt. Door blauwe bessensap te drinken, krijg je op een makkelijke manier veel van de goede voedingsstoffen uit blauwe bessen binnen. De wat grotere, rondere bessen die je meestal in de winkel kunt kopen onder de naam ‘blauwe bessen’ zijn de vruchten van de Vaccinium corymbosum. Deze blauwe bessen worden ook wel trosbosbessen genoemd omdat ze in trossen aan de tak groeien. Dit maakt ze makkelijk te plukken. Dit type blauwe bes wordt dan ook veel geteeld; onder andere in ons eigen land. In Noord-Amerika komt deze soort in het wild voor, in Europa niet. Je kunt hem vaak het hele jaar door kopen in Nederland; eventueel in bevroren vorm. Ook dan is deze blauwe bes nog steeds gezond.

Wilde blauwe bosbessen om te plukken

De blauwe bosbes die je ook bij ons in Nederland in het wild kunt plukken is een ander type bes, afkomstig van de Vaccinium myrtillus. Deze bosbes is iets kleiner en groeit niet in trossen, zoals de blauwe bes. Waar de blauwe bes licht vruchtvlees heeft, heeft de wilde bosbes donkerpaars vruchtvlees, waardoor het sap ervan ook veel donkerder gekleurd is. Blauwe bessen vallen bovendien op door hun zachte, zoetige smaak, waar wilde bosbessen vaak iets zuurder of wranger smaken. Tussen april en juni kun je Europese blauwe bosbessen in het wild plukken; soms is er later in het jaar nog een bloeiperiode en heb je een tweede kans. Over het algemeen zijn wilde bessen zeer rijk aan voedingsstoffen. Daarom hebben we bijvoorbeeld ons Antioxidant shotje gemaakt met voornamelijk wildgeplukte bessen.

Vitaminen, mineralen en antioxidanten in blauwe bessensap

Hoe klein ze ook zijn in vergelijking tot veel andere vruchten, met een glaasje blauwe bessensap uit een handjevol bessen krijg je een flinke dosis gezonde voedingsstoffen binnen. Blauwe bessensap is een bron van veel verschillende vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ons blauwe bessensap bevat ook goede hoeveelheden van de vitamines B6, C en E. Bovendien scoort ons blauwe bessensap ook hoog als het om vitamine k en antioxidanten, en het bevat flavonoïden.

Antioxidanten in blauwe bessensap

Blauwe bessensap is een van de rijkste bronnen van antioxidanten die er te vinden is. Ze bevatten verschillende soorten antioxidanten, waaronder de vitamines C en E. Antioxidanten zijn voedingsstoffen die vrije radicalen bestrijden. Vrije radicalen kunnen je lichaamscellen beschadigen. Hierdoor kunnen antioxidanten je lichaam helpen beschermen tegen oxidatieve schade, bijvoorbeeld als gevolg van zonlicht of luchtvervuiling. Ook anthocyanen, quercetine en resveratrol zijn aanwezig in deze gezonde bessen.

Blauwe bessensap versus andere soorten bessensap

Volgens de wetenschap(1) bevatten de meeste soorten bessensap relatief vol antioxidanten. In vergelijking met andere soorten bessen scoort blauwe bessensap het hoogst, zo blijkt uit een Chinees onderzoek (2) dat blauwe bessen, zwarte bessen en aardbeien vergeleek op basis van hun antioxidant-waarde.

De wetenschap over blauwe bessensap

Door de jaren heen is er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de gezondheidsvoordelen van blauwe bessensap. Hierbij werd vooral aandacht besteed aan de werking van de antioxidanten die erin zitten. In het kader van een Brits onderzoek (3) naar de beschermende werking van antioxidanten in vruchten dronken 168 gezonde proefpersonen vier weken lang een liter vruchtendrank gemaakt van appelsap en blauwe bessensap. De onderzoekers letten bij dit onderzoek vooral op de antioxidant ascorbinezuur (vitamine C). Dit onderzoek wees uit dat de antioxidanten in deze vruchtendrank de proefpersonen hielpen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Een andere, kleinschalige studie (4) bevestigde de beschermende werking van blauwe bessensap tegen oxidatieve schade.

5 bewezen voordelen van antioxidanten in blauwe bessensap

Er is wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de specifieke processen in het lichaam waar de vitamines, mineralen en antioxidanten in blauwe bessensap een positief effect op kunnen hebben. De vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen in blauwe bessensap kunnen:

1. bescherming bieden tegen vrije radicalen die cellen beschadigen, doordat blauwe bessensap onder andere veel vitamine E bevat.

2. de energiestofwisseling bevorderen. Vitamine K en C uit blauwe bessensap helpen namelijk bij het vrijmaken van energie uit je voeding. Op deze manier ondersteunt blauwe bessensap je energieniveau.

3. bijdraagt aan het goed verlopen van de stolling van je bloed, doordat vitamine K uit blauwe bessensap een ondersteunende rol speelt bij de normale bloedstolling.

4. goed is voor de opbouw van kraakbeen in de gewrichten. De vitamine C uit blauwe bessensap is draagt bij tot de normale collageenvorming voor de normale werking van het kraakbeen.

5. kan helpen bij het behoud van sterke botten, door de vitamine K. Vitamine K helpt bij de opname van mineralen in het botweefsel.

Het beste van bessen in onze sapjes

Wil je zelf blauwe bessensap maken? Bekijk dan onze blog met heerlijke recepten voor blauwe bessensap. Heb je hier geen tijd voor en wil je liever blauwe bessensap kopen? Zorg dan dat je kiest voor biologisch blauwe bessensap zonder suiker of andere toevoegingen. Ben je vooral geïnteresseerd in de grote hoeveelheid antioxidanten in blauwe bessensap?

Probeer dan eens ons Antioxidant shotje. Hierin zitten behalve blauwe bessen ook andere antioxidantrijke (wild geplukte) bessen en andere vruchten, zoals zwarte bessen, aroniabessen, rode bessen, cranberry’s, duindoornbessen en granaatappel. Dit shotje bevat de hoogste natuurlijke antioxidantwaarde ter wereld en is dus een ideale ondersteuning van je gezondheid! Wil je ook eens wat andere sapjes met bessen proberen? Bekijk dan ons Recover sapje, Wild sapje en Ron’s sapje. Ook die zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Doordat we al onze sapjes met de slowjuicer persen, daarna meteen invriezen en in glas bewaren, blijven die gezonde voedingsstoffen optimaal behouden. Geef bij je bestelling aan wanneer je jouw sapjes thuis wilt ontvangen en we komen ze met de diepvrieswagen bezorgen. Ook als je weinig tijd hebt, kun je dus makkelijk je gezondheid ondersteunen met verse bessensapjes!

Tomatensap drinken is een goede manier om je gezondheid te ondersteunen. Het zit vol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Hier lees je er meer over!

Wat maakt tomatensap gezond?

Tomatensap is een echte klassieker in sap-land: het zou in 1917 al voor het eerst gemaakt zijn in de Verenigde Staten. Het werd snel populair: vanaf de jaren ‘20 werd het daar al op grote schaal geproduceerd. Tomatensap is het voornaamste ingrediënt van een stevige Bloody Mary cocktail, maar ook zonder een scheut wodka is tomatensap een drankje waar je een boost van krijgt. Als je vers, biologisch tomatensap drinkt, krijg je namelijk een flinke dosis vitaminen, mineralen en antioxidanten binnen. Tegelijkertijd bevatten tomaten weinig calorieën en bevat puur tomatensap geen toegevoegde suikers. Deze factoren maken tomatensap gezond. Lees snel verder en ontdek:

• waarom je beter versgeperst tomatensap kunt drinken dan tomatensap uit pak
• welke vitaminen en mineralen tomatensap zo gezond maken
• wat je moet weten over het stofje lycopeen in tomatensap
• waarom tomatensap ook een geschikt drankje is als je extra bewust bezig bent met je gezondheid
• hoe je zelf tomatensap kunt maken (inclusief heerlijk recept uit ons grote Sapjesboek)

Hoe gezond is tomatensap?

Hoe gezond tomatensap is, hangt natuurlijk af van eventuele toegevoegde ingrediënten en het bewerkingsproces. In principe kun je het beste kiezen voor tomatensap dat alleen maar het sap van verse, rijpe, rauwe tomaten bevat en waar geen zout, suiker of conserveringsmiddelen aan toegevoegd zijn. Vers tomatensap zal het meest rijk zijn aan voedingsstoffen, dus met een pak uit de winkel heb je niet de meest gezonde keuze in handen. Dit is ook vaak gemaakt van concentraat, dus tomatenpasta waar water aan is toegevoegd en dus niet erg vers.

Vers geperst tomatensap

Vers, biologisch tomatensap dat je zelf hebt geperst is heel gezond. Aan het einde van dit artikel vind je een lekker recept om zelf tomatensap te maken. Heb je geen tijd om zelf tomatensap te maken? Dan kun je het ook kopen. De beste optie is dan biologisch tomatensap dat op een natuurlijke manier geconserveerd is om de voedingsstoffen te behouden; bijvoorbeeld door het sap in te vriezen. Bij Sapje kiezen we voor de invries methode voor al onze sapjes, inclusief ons tomatensapje op basis van tomaten en onze overheerlijke biologische tomatensoep. Lees snel verder om te ontdekken wat tomatensap van goede kwaliteit voor je gezondheid kan betekenen!

Welke voedingsstoffen zitten er in tomatensap?

In het ideale geval bevat je verse tomatensap niets anders dan het sap van tomaten (al zul je in ons recept ook andere gezonde ingrediënten ontdekken, maar die doen niets af aan de gezondheid van de verse tomaten die erin gaan). Laten we wat dieper ingaan op het voedingsprofiel van de tomaat, om te kijken hoe gezond deze nu eigenlijk is. Volgens de Amerikaanse USDA (1) bevat een middelgrote, rijpe, rauwe tomaat ongeveer:

• 22 calorieën
• 4,8 gram koolhydraten
• 1,1 gram eiwitten
• 0,2 gram vet
• 1,5 gram vezels
• 3,2 gram suikers

Een tomaat is dus arm aan calorieën, maar rijk aan vitaminen en mineralen. Hieronder zetten we de gezonde voedingsstoffen in tomatensap en hun gezondheidsvoordelen voor je op een rijtje!

Vitaminen en mineralen in tomatensap

Volgens bovengenoemde bron bevat een middelgrote, rijpe tomaat circa:

• 16,9 milligram vitamine C (goed voor je immuunsysteem, huid en bescherming tegen vrije radicalen)
• 51,7 internationale eenheden vitamine A(goed voor je ogen, huid en weerstand)
• 9,7 microgram vitamine K (ondersteunt een gezonde bloedstolling en het behoud van sterke botten)
• 292 milligram kalium (goed voor je spieren, zenuwstelsel en een gezonde bloeddruk)
• 0,1 milligram vitamine B6 (draagt onder andere bij aan een goed energieniveau)
• 18,4 milligram foliumzuur (ondersteunt de aanmaak van rode bloedcellen)

Daarnaast bevat een tomaat nog kleinere hoeveelheden van de volgende voedingsstoffen:

• vitamine E (helpt beschermen tegen vrije radicalen)
• calcium (goed voor de botten, tanden en spieren)
• ijzer (ondersteunt de weerstand, het energieniveau en een heldere geest)
• magnesium (goed voor concentratievermogen en de botten)
• fosfor (bevordert je energiestofwisseling)
• zink (goed voor je concentratie, huid, haren, nagels en weerstand)
• koper (draagt onder andere bij aan een gezond immuunsysteem en zenuwstelsel)
• niacine (vitamine B3, draagt bij aan de energievoorziening)
• pantotheenzuur (vitamine B5, draagt ook bij aan de energievoorziening)
• choline
• betaïne
• lycopeen

Voor een gemiddeld glas tomatensap gebruik je al snel 2 middelgrote tomaten, dus hiermee krijg je een dubbele dosis van deze gezonde voedingsstoffen binnen!

Lycopeen en antioxidanten in tomatensap

Tomatensap is een erg rijke bron van antioxidanten. Het bevat onder andere veel vitamine E. Deze en andere antioxidanten in tomatensap kunnen je lichaam helpen bij het wegvangen van vrije radicalen. Hierdoor helpen ze je gezonde cellen en weefsels beschermen tegen oxidatieve schade.

Tomaten staan ook bekend om hun hoge gehalte aan lycopeen (2). Lycopeen is een carotenoïde die uitsluitend in planten voorkomt en verantwoordelijk is voor de rode kleur van tomaten. Het wordt ook vaak als natuurlijke kleurstof toegevoegd aan producten. Andere carotenoïden in tomaten zijn onder andere bèta-caroteen, gamma-caroteen en diverse andere vormen.

Lycopeen in rauwe en gekookte tomaten

Uit onderzoek (3) is gebleken dat het verhitten van tomaten ervoor zorgt dat de lycopeen die erin zit nog makkelijker op te nemen is door het lichaam. Dit geldt vooral als de tomaten bereid zijn met een vorm van vet, zoals bijvoorbeeld olijfolie. Wil je dus extra profiteren van lycopeen? Maak dan een lekker tomatensoepje met een scheutje olijfolie erdoor!

Verhitten is doorgaans weer niet zo goed voor andere voedingsstoffen, zoals vitaminen en mineralen. Wil je dus de vruchten plukken van al die andere heilzame stofjes in tomatensap? Drink het dan in zijn verse, onbewerkte vorm. Je kunt natuurlijk ook ‘van twee walletjes eten’ door rauw tomatensap en gekookte tomatensoep met elkaar af te wisselen. Gelukkig is ons recept voor ‘gazpacho’ tomatensap/tomatensoep onderaan dit artikel zowel koud als warm heerlijk en gezond!

Andere gezondheidsvoordelen van tomatensap

Regelmatig een glas tomatensap drinken kan ook gunstig zijn voor de werking van je bloedvaten. Tomatensap bevat namelijk veel vitamine C, wat bijdraagt aan de vorming van collageen, wat van belang is voor een gunstige werking van de bloedvaten. Daarnaast is tomatensap erg rijk aan kalium, een mineraal dat gunstig is voor je bloeddruk.

Ook voor je spieren en botten is het een goed idee om biologische tomatensap toe te voegen aan je voedingspatroon. Doordat tomatensap namelijk veel calcium bevat, en speelt het een rol bij het behouden van sterke spieren. Uit een studie (4) blijkt dat tomatensap ook een gezonde keuze is voor mensen met overgewicht. Dat komt niet alleen door de gezonde voedingsstoffen in tomatensap, maar ook doordat het weinig suikers (en calorieën in het algemeen) bevat.

Het suikergehalte van tomatensap

Zoals je misschien wel weet, is de tomaat eigenlijk geen groente, maar een vrucht, omdat deze zaadjes heeft en de tomatenplant bloemen geeft. Botanisch gezien wordt de tomaat ingedeeld bij de bessen. Tomatensap is daarom dus ook eigenlijk geen groentesap, maar vruchtensap.

Hoewel vruchtensap rijk kan zijn aan vitaminen en mineralen, is het ook vaak rijk aan fructose, oftewel fruitsuikers (ook wel vruchtensuikers). Daarom hebben we ons bij Sapje gespecialiseerd in biologische groentesappen. Die bieden vaak evenveel gezonde voedingsstoffen, maar zijn beter voor je tanden en je energieniveaus. Maar voor tomatensap maken we graag een uitzondering. In vergelijking tot andere vruchtensappen is tomatensap namelijk redelijk arm aan fructose. Kijk maar eens naar de suikergehaltes van deze bekende vruchtensappen per glas van 200 ml:

• Appelsap: 92 calorieën, waarvan 21 gram suikers
• Druivensap: 130 calorieën, waarvan 32 gram suikers
• Sinaasappelsap: circa 80 calorieën (uit pak: 19 gram, vers: 17 gram suikers)
• Tomatensap: circa 32 calorieën en 6,2 gram suikers. (5)

Heeft tomatensap ook nadelen?

Tomaten zijn de vruchten van de tomatenplant (botanische naam Solanum lycopersicum). Deze is lid van de nachtschadefamilie (Solanacaea), samen met onder andere aardappelen, paprika’s en aubergines. Sommige mensen krijgen een allergische reactie of een andere overgevoeligheidsreactie na het nuttigen van voedingsmiddelen uit deze plantenfamilie. Als je tot deze groep mensen behoort, is het dus niet verstandig om (teveel) tomatensap te drinken.

Zelf tomatensap maken: lekker en gezond slowjuice recept

‘Gazpacho’ tomatensap/-soep

Benodigdheden per persoon:

• 2 tomaten
• 1 stengel bleekselderij
• 1 oranje bospeen
• rode paprika
• komkommer
• 4 blaadjes basilicum
• teentje knoflook

Bereiding:
1. Pers de tomaten in de slowjuicer.
2. Pers de stengel bleekselderij in de juicer, zonder de blaadjes.
3. Verwijder de uiteinden van de peen, snijd deze in kleine stukjes en pers hem in de juicer.
4. Verwijder de pitjes van de paprika en pers deze in de juicer.
5. Pers de komkommer met schil in de juicer.
6. Pers de basilicumblaadjes inclusief steeltjes in de juicer.
7. Verwijder de buitenste schil van het teentje knoflook en pers deze in de juicer.
8. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
9. Drink zo snel mogelijk op.
10. (Of warm hem op, voor die extra lycopeen opname)

Liever tomatensoep of tomatensap kopen?

Heb je geen tijd om zelf verse tomatensap of tomatensoep te maken? Maak het jezelf dan gemakkelijk en bestel ons tomatensap op basis van biologische tomaten. Dit is gemaakt met de beste verse, lokale, seizoensgebonden ingrediënten en handgeperst met de slowjuicer om de smaak en voedingswaarde van het tomatensap optimaal te behouden. Ons biologische tomatensoepje is in de pan gekookt. Daarna zijn beide snel ingevroren met de shockvriezer. Dit is een natuurlijke conserveringswijze, zodat er geen andere conserveringsmiddelen nodig zijn. Bij het bestellen kies je zelf waar en wanneer we de sapjes of soepjes moeten komen bezorgen. Jij hoeft ze dan alleen nog maar te ontdooien om gemakkelijk te genieten van al het goede dat verse tomatensap en tomatensoep je gezondheid te bieden hebben!

Bronnen:

FoodData Central. (n.d.). https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170457/nutrients

Ghavipour, M., Sotoudeh, G., & Ghorbani, M. (2015). Tomato juice consumption improves blood antioxidative biomarkers in overweight and obese females. Clinical Nutrition, 34(5), 805–809. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2014.10.012

Giovannucci, E. (2002). A Review of Epidemiologic Studies of Tomatoes, Lycopene, and Prostate Cancer. Experimental Biology and Medicine, 227(10), 852–859. https://doi.org/10.1177/153537020222701003

Het Diabetes Fonds. (n.d.). Hoeveel suiker zit er in vruchtensap? https://www.diabetesfonds.nl/over-eten/hoeveel-suiker-zit-er-in/hoeveel-suiker-zit-er-in-vruchtensap

Voedingscentrum. (n.d.). Pagina helaas niet gevonden. https://www.voedingscentrum.nl/nl/404.aspx?requestedpath=/encyclopedie/lycopeen.aspx

Bietensap drinken is gezond voor lichaam en geest, zo blijkt uit onderzoek. Hier zetten we 10 voordelen van bietensap op een rijtje.

WAT MAAKT BIETENSAP ZO GEZOND?

Bietensap wordt gemaakt van de knol en eventueel bladeren van de Beta vulgaris plant, beter bekend als de rode biet of de kroot. Deze oer-Hollandse groente met de diep paars-rode kleur is de laatste jaren heel populair geworden. Het krachtige sap van deze aards smakende knolletjes zit dan ook vol gezonde voedingsstoffen. Dankzij verschillende wetenschappelijke onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen van rode bieten weten we dat ze met recht tot de superfoods gerekend worden. Ontdek hieronder wat regelmatig bietensap drinken voor jouw gezondheid kan doen. Wil je zelf bietensap maken? Bekijk dan ook de gezonde en lekkere bietensap recepten onderaan. Maar eerst: 10 voordelen van bietensap voor je gezondheid!

1. Bietensap zit vol vitaminen en mineralen

Het lijkt misschien een simpel sapje, maar vergis je niet: bietensap is rijk aan gezonde voedingsstoffen. Voordat we ingaan op de gezondheidsvoordelen van bietensap, zetten we de belangrijkste even voor je op een rijtje. Bietensap bevat mooie hoeveelheden:

• ijzer (helpt bij een normaal zuurstoftransport in je lichaam)
• vitamine A (goed voor je ogen, huid en ijzerhuishouding)
• vitamine B6 (helpt rode bloedcellen aanmaken en is belangrijk voor je stofwisseling)
• vitamine C (is goed voor je immuunsysteem en zenuwstelsel, is belangrijk voor de huid. Helpt beschermen tegen vrije radicalen)
• vitamine K (helpt bij de normale bloedstolling en het behoud van sterke botten)
• foliumzuur (helpt bij de aanmaak van cellen en weefsels)
• kalium (ondersteunt je zenuwstelsel, spieren en bloeddruk)
• mangaan (onder andere belangrijk voor je stofwisseling en de bescherming van je cellen)
• koper (goed voor je immuunsysteem, haar, huid en zenuwstelsel)
• fosfor (goed voor je botten en tanden)

2. Bietensap ondersteunt de aanmaak van rode bloedcellen

Rode bieten zijn een natuurlijke bron van het mineraal ijzer. Dit draagt bij aan de normale vorming van hemoglobine en rode bloedcellen. Bietensap drinken kan daardoor bijdragen aan een normaal zuurstoftransport in je lichaam. Ook voor het behoud van een sterk immuunsysteem, voldoende energie en een heldere geest is ijzer van belang. Behalve ijzer bevat bietensap ook veel vitamine C, en dat helpt weer bij de opname van ijzer in je lichaam. Als dat geen ideale combinatie is…

3. Bietensap is goed voor je bloeddruk

Heb je last van een hoge bloeddruk? Ook dan kun je baat hebben bij het drinken van bietensap. Verschillende studies  tonen aan dat 250 milliliter bietensap per dag drinken je bloeddruk kan helpen verlagen (1, 2, 3). Dit effect relateren onderzoekers aan de flinke hoeveelheid nitraat die van nature in bietensap aanwezig is. Omdat een hoge bloeddruk kan leiden tot verschillende hart- en vaatziekten, is het verstandig om te kijken of je deze kunt verlagen.

Wil je jouw bloeddruk extra ondersteuning bieden? Ook dan kun je baat hebben bij het drinken van bietensap. Bietensap is namelijk rijk aan het kalium. Dit mineraal is gunstig voor de bloeddruk. Door bietensap te drinken, kan je jouw bloeddruk dus op natuurlijke wijze een handje helpen.

4. Bietensap kan hart- en vaatziekten helpen voorkomen

Bietensap bevat veel vitamine C, wat een belangrijk voedingsstof is voor je bloedvaten. Doordat vitamine C bijdraagt aan de vorming van collageen wat van belang is voor het behoud van een sterke vaatwand, tevens is collageen van belang voor soepele aderen. Het ijzer in bieten draagt bovendien bij aan een normaal transport van zuurstof in je lichaam.

Een wetenschappelijke studie (4) naar het effect van nitraat uit bietensap bij gezonde vrijwilligers toonde aan dat dit stofje hart- en vaatziekten kan helpen voorkomen.

5. Bietensap draagt bij aan het behouden van een gezonde huid

Bietensap bevat verschillende voedingsstoffen die zorgen voor het behoud van een gezonde en egale huid. De eerste is vitamine C. Vitamine C is een antioxidant, die helpt beschermen tegen schade aan je huidcellen, bijvoorbeeld door UV-straling. Vitamine C is daarnaast van belang voor de aanmaak van collageen in je lichaam, die helpen om de conditie van de huid te ondersteunen. Bieten zijn ook een natuurlijke bron van betalaïnen, oxidanten die een zuiverende werking hebben. Doordat deze ook een ontstekingsremmend (5) effect hebben, kunnen ze huidontstekingen die bij acne horen, helpen voorkomen. Het mineraal koper in bietensap draagt bij aan de normale pigmentatie van je huid.

6. Bietensap ondersteunt het energieniveau

Bietensap is een drankje om jouw natuurlijke energie te activeren. Er zitten verschillende B-vitamines in het sapje, vooral B6 en B11 zijn te vinden in het sapje. B6 en het mineraal ijzer in dit dieprode drankje activeren je natuurlijke energie in je lichaam. B11 is goed bij vermoeidheid.  

7. Bietensap kan je cellen helpen beschermen

Bietensap is rijk aan veel verschillende voedingsstoffen, waaronder antioxidanten. Deze vangen zogenaamde vrije radicalen, die schade aan je cellen kunnen veroorzaken.

8. Bietensap heeft een ontstekingsremmende werking

Bieten danken hun rode kleur aan betalaïnen. Deze worden vaak als natuurlijke kleurstof gebruikt in de voedselindustrie, maar ze kunnen ook heel gezond zijn. Zo blijkt uit onderzoek (6) dat ze een ontstekingsremmende werking hebben. Heb je last van ontstekingsziekten zoals jicht of reumatische artritis? Dan kan bietensap drinken voor verlichting zorgen.`

9. Bietensap draagt bij aan de hersen- en zenuwfunctie

Bietensap is niet alleen goed voor je lichaam, maar ook voor de psycholosiche functie. Ten eerste bevat het veel foliumzuur, dat onder andere goed is voor je concentratievermogen en geheugen. Hierdoor helpt bietensap je normale cognitieve prestaties in stand te houden. Bovendien bevat bietensap ijzer, dat een belangrijke rol speelt bij geestelijke inspanning en bijdraagt aan een normaal probleemoplossend vermogen. 

10. Bietensap ondersteunt je sportprestaties

Wist je al dat bietensap een uitstekend sportdrankje is? Vooral als je het drinkt voordat je aan je work-out begint, kun je profiteren van de ondersteunende werking van bietensap bij het sporten. Onderzoek wijst uit dat bietensap amateurs beter laat presteren, met name in de zuurstofconsumptie (7). Het is dan ook niet voor niets dat bietensap ontzettend populair is onder sporters. Bietensap bevat een opvallend aantal voedingsstoffen die een positief effect kunnen hebben op onder andere je uithoudingsvermogen en spierkracht.

Nitraat

Bietensap bevat van nature een hoog gehalte aan nitraat. Deze stof kan in je lichaam worden omgezet in stikstof-monoxide (NO). Voor fanatieke sporters die op zoek zijn naar een manier om hun nitraatinname te verhogen is bietensap dus ideaal.

Verschillende studies tonen (8) aan dat bietensap drinken je sportprestaties kan verbeteren. Dit is voor een deel te danken aan de hoeveelheid nitraat in bietensap. Deze stof wordt in je lichaam omgezet in nitriet, wat vervolgens de aanmaak van stikstofmonoxide bevordert. Dit zorgt voor de verwijding van je bloedvaten, waardoor je bloed (en zuurstof) makkelijker door je spieren kan stromen. Dat heeft positieve gevolgen voor je spierwerking: je kunt bijvoorbeeld meer uithoudingsvermogen ervaren.

Betalaïne, betanine, betaïne

Uit een andere studie (9) bleek dat de betalaïne in bietensap ook een positief effect heeft op de doorbloeding van je spieren, zowel tijdens als na het sporten. De resultaten van een ander onderzoek (10) suggereert dat betaïne je spierkracht kan vergroten.

Andere vitaminen en mineralen

Verschillende vitamines en mineralen zorgen ervoor dat bietensap drinken extra interessant is voor sporters. Denk bijvoorbeeld aan ijzer, dit activeert je natuurlijke energie in je lichaam, foliumzuur ondersteunt bij futloosheid. Vitamine B6 levert een bijdrage aan de energievoorziening van spieren, of kalium, dat helpt om je spieren sterk en soepel te houden. Ben je enthousiast geworden over de gezondheidsvoordelen van bietensap? Verderop vind je lekkere recepten die je helpen zelf bietensap te maken. Lees ook nog even de opmerkingen over bietensap hieronder.

Wat je nog meer moet weten over bietensap en je gezondheid

Zoals je hebt kunnen lezen, heeft bietensap drinken veel positieve effecten op je gezondheid. Toch kan bietensap ook wat onverwachte bijwerkingen geven, die niet per se negatief zijn, maar wel goed om te weten. Door de sterke kleurstoffen in bietensap kunnen je ontlasting en urine een rood-paarse tint krijgen. Dit is niets om je zorgen over te maken, maar het ziet er in eerste instantie misschien een beetje vreemd uit.

Verder is het belangrijk om niet elke dag grote hoeveelheden bietensap te drinken. Sommige mensen kunnen namelijk nadelige gevolgen ervaren als ze teveel nitraat binnenkrijgen. Heb je bijvoorbeeld aanleg voor nierstenen of andere problemen met je nieren? Dan is het verstandig om bietensap met mate te drinken. Het oxaalzuur in bietensap kan namelijk calcium aan zich binden, dat kan gaan kristalliseren tot nierstenen.

Zelf bietensap maken: 3 recepten van Sapje

Wil je zelf rode bietensap maken? We maken het je graag gemakkelijker met deze drie recepten. Als je optimaal wilt profiteren van de gezonde voedingsstoffen in rode bieten, is het belangrijk dat je kiest voor verse, biologische rode bieten. Deze zijn in Nederland het hele jaar door verkrijgbaar. Gebruik zowel de knollen als de bladeren en was deze van tevoren zorgvuldig. Schillen hoeft dan niet. Ook door je bietensap te maken met een slowjuicer krijg je het meest gezonde resultaat. Slowjuicen is de beste manier om de oorspronkelijke voedingsstoffen uit je ingrediënten te behouden. Deze recepten voor bietensap kunnen ook met de sapcentrifuge gemaakt worden. Nog een tip: onthoud dat bieten een sterke kleur afgeven. Draag dus een goede schort om je kleding te beschermen en gebruik bij voorkeur materialen waar de kleurstoffen niet in kunnen trekken.

Recept rode bietensap voor sporten

Dit rode bietensap met kersen is een uitstekend sportdrankje. Kersen bevatten net als rode bieten verschillende voedingsstoffen die je lichaam ondersteunen tijdens en na het sporten. Ze bevorderen je sportprestaties en het herstel daarna. Niet voor niets gebruiken we deze combinatie in ons beproefde Recover sapje, waar topsporters graag op vertrouwen. Bovendien maken ze de kleur nog paarser en de smaak wat rijker en zoeter. De wortel zorgt voor wat extra body, de citroensap voor wat frisheid en de kurkuma voor wat pit.

Ingrediënten:

• 2 x rode biet met de rode biet bladeren
• 2 handjes kersen (eventueel uit de diepvries, eerst laten ontdooien)
• 1 wortel
• ½ citroen
• 1 stukje verse kurkuma

Bereiding:

Was alle ingrediënten zorgvuldig, snijd ze wat kleiner, verwijder eventueel de pitten van de kersen en pers dit heerlijke bietensap met de slowjuicer of sapcentrifuge. Drink je bietensap zo snel mogelijk op, om de versheid en voedingsstoffen te behouden.

Recept pure rode bietensap

Dit rode bietensap recept is perfect voor liefhebbers van die warme, aardse en zoetige smaak waar bieten om bekend staan. De wortel en gember versterken dit effect en verhogen de antioxidantwaarde van dit bietensap. De limoen geeft het geheel een verrassend fris tintje.

Ingrediënten:

• 2 x rode biet met bladeren
• 2 x wortel
• ½ limoen
• 1 stukje verse gember

Bereiding:

Was alle ingrediënten zorgvuldig, snijd ze eventueel wat kleiner en pers dit heerlijke bietensap met de slowjuicer of sapcentrifuge.

Recept zoete en romige rode bietensap (ook toegankelijk voor kids)

Hoe gezond bieten ook zijn, de aardse smaak is soms wat wennen, zeker voor kinderen. Dit rode bietensap wordt extra zacht en romig door de toevoeging van zoete aardappel en extra zoet en fris dankzij de ananas en sinaasappel. Ze voegen bovendien mooie hoeveelheden vitamine A en C toe. Dit smakelijke bietensapje is dus ook perfect voor een sterkere weerstand en gezonde huid.

Ingrediënten:

• 1 rode biet
• 1 oranje zoete aardappel / bataat
• 2 schijven ananas
• 1 hele sinaasappel zonder schil

Bereiding:

Was alle ingrediënten zorgvuldig, snijd ze eventueel wat kleiner en pers dit heerlijke bietensap met de slowjuicer of sapcentrifuge.

Liever biologisch rode bietensap bestellen?

Wil je wel profiteren van de gezondheidsvoordelen van vers biologisch bietensap, maar heb je geen tijd om het zelf te maken? Niet getreurd, je kunt het natuurlijk ook bij Sapje bestellen. Zowel het eerdergenoemde Recover sapje en het krachtige Energy sapje hebben rode biet als één van de belangrijkste ingrediënten. Beide bietensappen zijn heel geschikt als sportdrankje, maar ook lekker tijdens een lange dag. Natuurlijk zijn ze ook een uitstekende algemene ondersteuning voor je gezondheid.

Bekijk vooral de reeks gezonde voedingsstoffen die in deze bietensapjes aanwezig zijn. Ze worden gemaakt van de beste verse, biologische en lokale ingrediënten en ambachtelijk geperst met de slowjuicer. Daarna vriezen we de sappen direct in met de shockvriezer, om de versheid en voedingsstoffen op natuurlijke wijze behouden. Bestel je bietensapjes via onze website en we komen ze ingevroren bij je thuisbezorgen op een moment dat jou uitkomt. Ook verkopen we een proefdoos waar onder andere Energy in zit. Zo ervaar je makkelijk al het goede dat vers bietensap te bieden heeft!

21 september 2020

We eten alleen biologisch en letten bij het boodschappen doen niet op de prijs – zolang het maar lekker is. De planeet moeten we niet volspuiten met bestrijdingsmiddelen. Daarmee maak je de biodiversiteit kapot en krijg je zelf gifstoffen binnen. Als ik vrij ben, vind ik het heerlijk om te wandelen in de bossen: rust, verstand op nul, frisse lucht, beweging. Je stressniveau daalt meteen. Verder doe ik veel aan yoga. Lees het volledige artikel op hun website.

5 september 2020

Van Red Bull naar groentesapjes: ‘Kauwgom is puur plastic, dat komt ons huis niet in’. Zijn vriendin studeerde diëtetiek. Zo ontdekte Joël Goudsmit (34) het belang van groente; zijn inhalator kon in de prullenbak. Nu preekt hij zijn nieuwe levensstijl met de verkoop van groene sapjes en een gezondheidsboek. Lees het volledige artikel op hun website

Steeds meer mensen gebruiken planten en kruiden om gezond te blijven. Zo is bijvoorbeeld gember de laatste jaren steeds populairder geworden. In veel cafés staat gemberthee op het menu en ook gember sap of een gember shot bestellen is steeds gewoner. Maar is een gember shot wel gezond? En brengt het gebruik van gember risico’s met zich mee? In dit artikel beschrijven we wat wetenschappers anno 2020 van de gezondheidseffecten van gember weten.

In dit artikel kun je meer lezen over:

• Wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidseffecten van gember
• Is gember veilig?
• Gember voor je energiestofwisseling
• Gember voor je bloedvaten en bloeddruk
• Gember voor je gewrichten en spieren
• Gember tegen oxidatieve schade
• Gember voor je immuunsysteem
• Meer onderzoek
• Hoe kun je gember gebruiken voor je gezondheid?
• Recept voor gembersapje
• Recept voor gemberthee
• Recept voor gembershotje
• Waar moet je op letten als je gember klaarmaakt?
• Conclusies
• Bronnen

Wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidseffecten van gember

De laatste jaren wordt er steeds meer onderzoek gedaan naar de effecten van gember op de gezondheid. Er wordt onder andere gekeken naar de vitamines en mineralen in de Zingiber officinale, zoals gember officieel heet. Ook de stoffen Gingerol en shogaol uit gember krijgen veel aandacht. Minder dan 40% van de onderzoeken naar gember is echter van voldoende kwaliteit om goede conclusies te trekken [1]. De onderzoeken zijn vaak uitgevoerd met te weinig mensen. Bovendien wordt er vaak geen vaste dosis gember gebruikt wanneer mensen een gembershot, gemberthee of gembercapsules gebruiken. Daardoor zijn de opname en het effect van de actieve stoffen in het lichaam niet betrouwbaar vast te stellen [1, 2].

Is gember veilig?

Veel mensen denken dat kruiden ongevaarlijk zijn, omdat het natuurproducten zijn. Dat is niet per definitie waar. Gelukkig lijkt gember over het algemeen veilig te zijn. Zo blijkt gember bij ouderen geen effect te hebben op de medicijnen die zij gebruiken [3]. Wel krijgen sommige mensen last van vervelende buikklachten als maagzuur, misselijkheid en diarree bij overmatige gebruik van gember [1]. Je merkt ook als je een gembershot neemt dat het een beetje tintelt of als de concentratie gember nog hoger is, het zelfs een branderig gevoel kan geven. Een gembershot op de nuchtere maag is dus geen goed idee als je weet dat je daar gevoelig voor bent.

Soms gaan er geruchten dat het zwangere vrouwen moeten oppassen met gember. In grote onderzoeken gaf gember tijdens de zwangerschap geen verhoogd risico op zwangerschapsproblemen en aangeboren afwijkingen van het kind [4–7]. Wel zijn er enkele kleine onderzoeken waarin baby’s een lager geboortegewicht hadden en een iets verhoogd risico hadden op aangeboren afwijkingen of doodgeboorte als de moeder veel gember had gebruikt tijdens de zwangerschap [6]. De kwaliteit van deze onderzoeken was echter slecht.

Gember voor je energiestofwisseling

Door gembershots te drinken zorg je niet alleen voor een lekkere pittige smaak, het helpt je lichaam ook bij het vrijmaken van energie uit je maaltijden. Het mineraal koper in de shotjes speelt namelijk een rol bij de activiteit van verschillende enzymen die betrokken zijn bij je stofwisseling. Op deze manier kan je door met een lekker shotje ook direct je energiestofwisseling bevorderen.

Gembershotjes en het effect op je gewrichten en spieren

Koper uit een gembershotje draagt bij aan de instandhouding van het kraakbeen in je lichaam. Kraakbeen is een belangrijk onderdeel van je gewrichten. Voor de beweging van je lichaam zijn natuurlijk ook je spieren ontzettend belangrijk. In de spieren is het juist het mineraal kalium uit gember dat je voordelen kan bieden. Kalium speelt namelijk een rol bij het behoud van soepele en sterke spieren.

Gembershotjes tegen oxidatieve schade

De antioxidant koper uit het shotje levert een bijdrage aan het wegvangen van vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stoffen die schade kunnen toebrengen aan je cellen en weefsels. Van deze vrije radicalen wil je dus niet te veel in je lichaam aanwezig hebben. Door via je voeding voldoende antioxidanten binnen te krijgen, zorg je ervoor dat je lichaam beter beschermd is tegen deze schade. Regelmatig een gembershotje drinken is hiervoor dus een manier.

Gember voor je immuunsysteem

Als laatste, maar zeker niet minder belangrijk, willen we het hebben over de positieve invloed op je immuunsysteem. Koper uit de gembershotjes ondersteunt namelijk de afweer van je lichaam en zorgt hierdoor mede voor een goede weerstand.

Meer onderzoek

Gembershotjes hebben dus allerlei positieve gezondheidseffecten, met over het algemeen minimale bijwerkingen. Er wordt nog steeds veel onderzoek gedaan naar het nut van gember. We zullen deze blog dan ook regelmatig updaten wanneer er nieuwe inzichten zijn.

Hoe kun je gember gebruiken voor je gezondheid?

De aanbevolen dosering is ongeveer 1 gram verse gember per dag. Je kunt dit natuurlijk in je eten verwerken. Zo zijn er allerlei heerlijke Oosterse gerechten waarin gember gebruikt wordt. Drink je liever gember? Hieronder vind je lekkere recepten voor een gembersapje en gemberthee. Wil je je gezondheid een extra boost geven zonder al te veel gedoe? Probeer dan eens een gember shot.

Recept voor gembersapje

Gembersap kun je drinken met water of vruchtensap, maar is ook heel geschikt als saus in Oosterse gerechten of als saladedressing. Voor een halve liter gembersap meng je 6 cm geschilde en fijngesneden verse gemberwortel met het citroensap van 1 of 2 citroenen. Meng de gember en citroen met 1 theelepel kurkuma en een halve liter water in de slowjuicer of blender. Hoe meer gember je gebruikt hoe scherper het gembersapje wordt. Je kan ook bij ons gembersap bestellen met kurkuma, citroen en zwarte peper. We hebben ook een artikel geschreven met meerdere recepten hoe je gembersap zelf kan maken.

Recept voor gemberthee

Gemberthee maken is heel eenvoudig. Doe wat dunne schijfjes gember in je theekopje en giet er heet water op. Of los gemberpoeder op in heet water. Voeg citroen en/of honing toe naar smaak. Zo gemaakt en super gezond voor je.

Recept voor gembershotje

Een gember shot heeft veel voordelen. Je kunt natuurlijk je gember shot bestellen, maar wist je dat zelf een gember shot maken ook heel eenvoudig is? De ingrediënten voor een gember shot zijn gemberwortel (2–3 cm) en een halve citroen. Snij de geschilde citroen en gemberwortel in kleine stukjes of plakjes en mix ze in een sapcentrifuge of slowjuicer tot je een troebel gember sapje hebt. Je kunt ook een blender of staafmixer gebruiken. Eventueel kun je een beetje ahornsiroop of honing toevoegen. Drink het gember shot in één keer op. Je kunt natuurlijk ook variëren: vervang de citroen door mandarijn, sinaasappel, ananas en/of appel. En voeg naar smaak kurkuma, cayennepeper of kaneel toe: net wat jij lekker vindt in je gember shot.

Waar moet je op letten als je gember klaarmaakt?

Je kunt gembershots maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook per portie invriezen, bijvoorbeeld in een ijsklontjesvorm. Zo heb je maar één keer het werk aan de gember shot terwijl het effect blijft. Droog kan je gember het beste bewaren op kamertemperatuur in een schaduwrijke omgeving. Dan kan je er zeker enkele weken van genieten.

Conclusies

Kortom: alhoewel het nog niet onomstotelijk bewezen is, lijkt gember goed voor je gezondheid te zijn en kun je het veilig gebruiken. Met onze recepten voor gembersap, gembershotjes en gemberthee kun je makkelijk en smakelijk een gezonde gember shot aan je voeding toevoegen. Geniet ervan!

Bronnen

1. Ahn NH, et al. Ginger on human health: a comprehensive systematic review of 109 randomized controlled trials. Nutrients 2020;12:157. PubMed ID: 31935866. Artikel
2. Vázquez-Fresno A, et al. Herbs and Spices- Biomarkers of Intake Based on Human Intervention Studies – A Systematic Review. Genes & Nutrition 2019;14:18. PubMed ID: 31143299. Artikel
3. Agbabiaka TB, et al. Concurrent use of prescription drugs and herbal medicinal products in older adults: a systematic review. Drugs Aging 2017;34:891–905. PubMed ID: 29196903. Artikel
4. Ahmed M, et al. Safety classification of herbal medicines used among pregnant women in Asian countries: a systematic review. BMC Complementary and Alternative Medicine 2017;17:489. PubMed ID: 29137614. Artikel
5. Stanisiere J, et al. How safe is ginger rhizome for decreasing nausea and vomiting in women during early pregnancy? Foods 2018;7:50. PubMed ID: 29614764. Artikel
6. Lindblad AJ, et al. Ginger for nausea and vomiting of pregnancy. Canadian Family Physician 2016;62:145. PubMed ID: 26884528. Artikel
7. Viljoen E, et al. A systematic review and meta-analysis of the effect and safety of ginger in the treatment of pregnancy-associated nausea and vomiting. Nutrition Journal 2014;13:20. PubMed ID: 24642205. Artikel