Witte peper

Peper bestaat al duizenden jaren en komt oorspronkelijk uit Perzische gebieden en omstreken. Het woord ‘peper’ komt van het woord ‘pipali’ uit oude Indiase geschriften in het Sanskriet. Via Perzië kwam het gebruik van peper bij de Egyptenaren en de Oude Grieken terecht en werd het verder de wereld over verspreid.  Ook later speelde het een belangrijke rol: de Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) is onder andere ontstaan vanuit de wens van de Nederlanders om zelf peper te gaan halen in verre gebieden.  Genoeg geschiedenis over de peper. Waar is de peper nu eigenlijk goed voor? 

Het verschil in pepers

In tegenstelling tot zwarte peper wat uit onrijpe bessen wordt gehaald, ontstaat witte peper uit rijpe bessen van de tropische peperplant. Deze bessen worden geweekt in water, waardoor ze gaan gisten. Hierdoor barsten de bessen open en komt de peperkorrel tevoorschijn. Hierna drogen de korrels wit op en worden het witte pepers.  De witte peper verschilt niet in grootte met andere pepers. Het verschil zit hem in de duur van het productieproces en een milde smaak in vergelijking met de zwarte peper. Hierdoor is de witte peper bijvoorbeeld ook duurder dan andere peperkorrels. 

Een verfijnde smaak

De witte peper zorgt voor een aardse smaak en is subtieler dan de zwarte korrels. Zwarte peper wordt veelal als erg dominant aanwezig gezien in gerechten. Vooral Aziatische chefs kiezen daarom voor de witte peper.

Waarom is witte peper goed voor jouw gezondheid?

Peper zit boordevol piperine. Dit is een stof die niet alleen verantwoordelijk is voor de scherpe smaak van peperkorrels. Ook kan het de opname van verschillende voedingstoffen bevorderen. Daarnaast is peper ideaal om bijvoorbeeld groenten extra smaak te geven. Zo wordt het eten van voldoende groenten een stuk makkelijker.

Waarom gebruiken wij witte peper?

Witte peper kan helpen om meer belangrijke voedingsstoffen uit je maaltijden op te nemen. Zo haal je meer gezonde stoffen uit elke hap eten! Daarnaast is het een heerlijke smaakmaker. Witte peper is verfijnder en subtieler in smaak dan de zwarte peperkorrels. Zo hebben de pepers geen dominante rol in onze gerechten, maar proef je het enkel voor een betere smaak en als toevoeging. Op deze manier bereiden wij gezonde en lekkere gerechten voor jou!