Lamsoor

Lamsoor (ook wel zeekraalblad genoemd, Limonium vulgare) is een ziltige plant die van nature groeit in kustgebieden en schorren – plaatsen waar land en zee elkaar raken. In Nederland komt lamsoor vooral voor in Zeeland, Friesland en langs de Waddenkust. Ondanks de naam is het geen zeewier, maar een bladgroente die goed bestand is tegen zout water.

Lamsoor heeft vlezige, grijsgroene blaadjes met een zachte, zilte smaak die doet denken aan de zee. De jonge blaadjes worden in het voorjaar geoogst en zijn dan het lekkerst: mals, fris en licht zoutig.

Qua voedingswaarde is lamsoor een echte zeegroente vol mineralen. Het bevat van nature veel magnesium, calcium, kalium en ijzer, en is rijk aan vitamine C en antioxidanten. Deze voedingsstoffen ondersteunen de stofwisseling, spierfunctie en weerstand. Dankzij het lage caloriegehalte en de hoge voedingsdichtheid past lamsoor uitstekend binnen een gezonde en evenwichtige voeding.

In de keuken is lamsoor veelzijdig en verrassend eenvoudig te gebruiken. De groente kan kort worden gekookt, gewokt of geblancheerd, maar is ook heerlijk om rauw te verwerken in salades. Ze combineert bijzonder goed met vis, schaal- en schelpdieren, aardappelen en lichte sauzen.

Kortom: lamsoor is een puur natuurproduct uit de zee, met een unieke smaak en een schat aan voedingsstoffen – een delicatesse voor wie houdt van eerlijke, gezonde en lokale producten.