Appelazijn

Zo’n 5000 v. Chr. werd appelazijn al gemaakt en geloofd voor zijn gezonde eigenschappen. Hoe dit in elkaar steekt? Appelazijn wordt gemaakt, logischerwijs, van appels. De appels worden uitgeperst voor het sap wat eruit komt. Aan dit sap worden bacteriën en gist toegevoegd om een fermentatieproces (natuurlijk veranderingsproces) te starten. De suikers worden hierbij omgezet in alcohol (geen zorgen: het is geen drankje waar je dronken van wordt). Hierna wordt er een tweede fermentatieproces toegepast. Hierin wordt het alcohol omgezet in azijn, waarmee het eindproduct, appelazijn, ontstaat!

Pure onbewerkte appelazijn

Bij appelazijn kan een onderscheid gemaakt worden tussen een heldere en een troebele variant. Heldere appelazijn is gefilterd, waardoor de rondzwevende pulp die ontstaan is tijdens het fermentatieproces eruit is. Deze pulp bevat juist veel vezels en waardevolle voedingsstoffen. Daarnaast wordt heldere appelazijn vaak gepasteuriseerd (verhit tot hoge temperaturen), waarbij voedingsstoffen verloren kunnen gaan. Troebele appelazijn is onbewerkt, dus niet gefilterd en ongepasteuriseerd, waardoor de vezels, nuttige voedingsstoffen en oorspronkelijk azijnzuurbacteriën in de appelazijn behouden blijven. Deze onderdelen zorgen samen voor de troebele structuur en worden ook wel de ‘moeder’ genoemd.

Onze zelfgemaakte appelazijn 

Onze troebele ongepasteuriseerde appelazijn is gemaakt van onze eigen appels en op locatie gefermenteerd. Deze appelazijn bevat nog alle belangrijke stoffen die in appelazijn horen te zitten. Zo weten we zeker dat we een puur en zuiver product in handen hebben.