Deze wortel is wat minder bekend dan we eigenlijk zouden willen. Hij is namelijk bijzonder lekker. Voor wie hem niet kent: de yacon (of ook wel appelwortel genoemd). Dit wortelgewas is afkomstig uit het Andesgebergte en ziet eruit als een grote aardappelknol. De smaak is sappig en zoet en is vergelijkbaar met een appel. Dit verklaart dan ook de naam ‘appelwortel’. Je kunt hem goed rauw eten of bakken of koken. De yacon is bijvoorbeeld lekker als frisse toevoeging in salades of in een curry.
Waarom wij Yacon gebruiken
Deze natuurlijke zoetmaker maakt onze gerechten net wat lekkerder. Hij geeft een zoete tint aan onze maaltijden, zonder hier suiker voor te gebruiken. Ideaal om eens wat anders te eten dan de gebruikelijke aardappelen. Wij gebruiken de yacon ook graag in onze sappen en shotjes.