27 oktober 2025
Yacon
Deze wortel is wat minder bekend dan we eigenlijk zouden willen. Hij is namelijk bijzonder lekker. Voor wie hem niet kent: de yacon (of ook wel appelwortel genoemd). Dit wortelgewas is afkomstig uit het Andesgebergte en ziet eruit als een grote aardappelknol. De smaak is sappig en zoet en is vergelijkbaar met een appel. Dit verklaart dan ook de naam ‘appelwortel’. Je kunt hem goed rauw eten of bakken of koken. De yacon is bijvoorbeeld lekker als frisse toevoeging in salades of in een curry.
