Lokaal en uit het seizoen

Bij het maken van de recepten hebben we rekening gehouden met producten die uit het seizoen komen en het liefst ook nog van Nederlandse bodem zijn. De belangrijkste redenen om dit te doen zijn de minimale impact op het milieu doordat de groente en het fruit geen lange afstanden hebben afgelegd én het steunen van onze Nederlandse boeren. Daarnaast zijn de producten die je rechtstreeks bij een biologische boer, boerderijwinkel of op de markt koopt vaak een stuk goedkoper en je komt in contact met de boeren die jouw eten verbouwen. Bovendien zijn de regels in het buitenland anders dan in Nederland. Door lokaal in te kopen weet je precies wat je in huis haalt.

De allerbeste, lekkerste en gezondste manier is je eigen groente en fruit verbouwen in je moestuin, maar niet iedereen heeft daar tijd en ruimte voor. Een eigen kruidentuintje met al je favoriete kruiden in de vensterbank is al een goede eerste stap.

Lokaal is gezond

Het is niet alleen belangrijk voor het milieu en je portemonnee om lokaal en uit het seizoen te eten, ook je lichaam is daar bij gebaat. We hebben ons namelijk in evolutionaire zin aangepast aan de producten die in ons land van nature voorkomen.

Zo consumeert de Mexicaan meer maïs en past de boerenkool veel meer bij de Nederlander. Voordat de grote industrialisatie op gang kwam aten we voornamelijk verse, lokale producten uit eigen land. Op een gegeven moment kon je dankzij de specerijenhandel als je wat meer te besteden had prachtige kruiden, specerijen en exotische producten zoals nootmuskaat, knoflook en peper kopen uit het buitenland. Maar dat is nog helemaal niet zo lang geleden. Ons lichaam is slechts een paar honderd jaar bekend met buitenlandse en exotische voeding, terwijl onze genen soms wel duizenden tot tienduizenden jaren nodig hebben om zich aan te passen.

Neem melkproducten als kaas en melk: Nederlanders kunnen dit goed verdragen, in tegenstelling tot de meeste Aziaten. Zij zijn genetisch niet op melkproducten aangepast en kunnen er zelfs ziek van worden. Wij geloven dat je genen, je cultuur en je omgeving voor een groot deel bepalen wat het beste voedsel voor je is. Als Nederlanders past het bijvoorbeeld veel beter bij onze natuurlijke culturele en lokale eetgewoontes om meer haring, zeewier, rogge, mossels, paddenstoelen, bessen en kolen uit eigen land te eten, dan tomaten, maïs en rijst uit verre landen.

Ultieme variatie

Voor ons is er een wereld opengegaan aan verschillende en overheerlijke producten die gewoon uit Nederland komen en die we gebruiken in onze groentesapjes.
Maak gebruik van het grote aanbod aan producten, want het is belangrijk voor je gezondheid om te variëren in voedingsstoffen en niet het hele jaar door broccoli of ijsbergsla te eten. Eet ook bloemkool, spruitjes, boerenkool, spitskool en andere mooie koolsoorten die op dat moment vers van het land komen. Doordat je met het seizoen eet en sapt, zorg je optimaal voor je lichaam en krijg je op het juiste moment een enorme verscheidenheid aan voedingsstoffen binnen.