slowjuice sap

Centrifugaal sappen, slowjuicen, blenden of koud persen

10 december 2019

Bij Sap.je zijn we geobsedeerd door de kwaliteit van ons groentesap. Daarom deden we veel onderzoek naar de beste methode om het lekkerste en gezondste sap te krijgen. Hieronder vergelijken we centrifugaal sappen, slowjuicen, blenden en koud persen (cold pressing). Ontdek hieronder welke methode het beste groentesap oplevert!

Groentesap maken: welke methoden zijn er eigenlijk?

Groentesap maken kan tegenwoordig op allerlei manieren. Er zijn zelfs zoveel machines beschikbaar dat je al snel door de bomen het bos niet meer ziet. Gelukkig kun je tijd en moeite besparen door te lezen wat onze bevindingen zijn over vier bekende methoden: centrifugaal sappen, blenden, koud persen en slowjuicen. We bespreken iedere methode apart en gaan onder andere in op de textuur, voedingswaarde, kleur, geur en smaak van het sap dat je ermee maakt. Ook bespreken we hoe efficiënt het sappen verloopt, dus hoeveel voedsel ermee verloren gaat.

beste groentesap

Centrifugaal sappen

De laatste jaren verscheen er bij steeds meer mensen een sapcentrifuge op het aanrecht. De naam verwijst naar de manier waarop de machine omgaat met groenten en fruit. Een sapcentrifuge slingert deze met hoge snelheid in het rond. Dit levert ook snel resultaat op, wat voor sommige mensen een voordeel is. Maar er zijn ook nadelen aan centrifugaal sappen. Bij het snelle rondslingeren komt namelijk warmte vrij, waardoor het sapje aan voedingswaarde verliest. Ook is er bij deze methode snel sprake van oxidatie: de ingrediënten worden blootgesteld aan zuurstof. Daarbij gaan ook belangrijke voedingsstoffen verloren. Een ander nadeel van een sapcentrifuge is dat deze niet bij alle soorten groenten en fruit even goed werkt. In onze ervaring waren alleen hardere groenten en fruit geschikt om centrifugaal te sappen. Bovendien waren we niet tevreden over de efficiëntie. Het pulp dat overbleef was nog erg nat, waardoor we het gevoel hadden veel voedsel weg te moeten gooien.

Blenden

Ook een blender kom je in vele keukens tegen. Je kunt er van alles mee maken, van sappen tot soepen en sauzen. In een blender worden groenten en fruit in feite gepureerd met behulp van scherpe messen. Het sap wordt niet gescheiden van de rest van de ingrediënten: je haalt eruit wat je erin hebt gestopt, alleen in een meer vloeibare vorm. Omdat het resultaat meestal een soort moes is, zul je doorgaans vloeistof moeten toevoegen om een smoothie te krijgen die je kunt drinken. Je kunt daardoor maar een beperkte hoeveelheid groente en fruit gebruiken voor een vol glas. Dat betekent ook dat je minder vitaminen en mineralen binnenkrijgt per glas dan met andere methoden. Wat je wél binnenkrijgt, zijn een heleboel vezels. Goed voor de stoelgang, maar je krijgt er ook een vol gevoel van. Daardoor is een smoothie eigenlijk een maaltijd op zich, in plaats van een aanvulling op je voeding. Wil je meer lezen of een sapje of smoothie gezonder is?

Koud persen

Koud persen gebeurt met een machine die de ingrediënten eigenlijk plet of fijnknijpt tussen twee platen. Deze methode heeft zijn voordelen. Cold pressed sap uit zo’n machine is niet aan hitte blootgesteld zoals sap uit een sapcentrifuge. Je krijgt meer sap en minder vezels dan bij een smoothie, dus kun je ook op meer voedingsstoffen rekenen. Een nadeel van deze persmethode is dat het sap qua smaak en structuur niet optimaal is. Vaak is het resultaat een beetje waterig. Groente en fruit pletten is bovendien niet de beste manier om alle heilzame stofjes eraan te onttrekken. Bovendien is deze methode niet geschikt voor het persen van bladgroenten, kruiden en specerijen, omdat de ingrediënten niet gemaald, maar geplet worden. Koud persen is alleen geschikt voor hardere en meer waterige groenten en fruit. Op dit vlak doet deze methode onder voor onze favoriet: slowjuicen.

 

Slowjuicen

Last but not least: slowjuicen. Zoals je waarschijnlijk wel weet, werken we bij Sap.je alleen maar met deze methode. Ons onderzoek heeft namelijk uitgewezen dat je hiermee het meest kwalitatief hoogwaardige, lekkere en gezonde sap krijgt, op de meest efficiënte manier. Onze roestvrijstalen Angel slowjuicer heeft een krachtige schroefpers die groenten, fruit, kruiden, specerijen en zeewier langzaam en efficiënt vermaalt. Hierbij komt geen hitte vrij (ook slowjuicen is een vorm van koud persen) en de ingrediënten worden niet aan zuurstof blootgesteld. Deze machine imiteert de kauwbewegingen van je mond en zorgt ervoor dat alle heilzame voedingsstoffen aan de ingrediënten onttrokken worden. Deze zijn daardoor makkelijker door je lichaam op te nemen. Ook de geur, kleur en smaak van het sap zijn beter. Bovendien gaat er nauwelijks voedsel verloren: al het sap wordt uit de ingrediënten geperst. Het kleine beetje pulp dat overblijft is zo droog als zaagsel. Ook dit is overigens nog goed te gebruiken, bijvoorbeeld in een zelfgemaakte groentesoep of groenten-omelet. Doordat je de ingrediënten zo helemaal opgebruikt, hoef je minder inkopen te doen. Zo verdien je de investering van de machine na verloop van tijd weer terug. Wat wil je nog meer? Lees hier nog meer voordelen van slowjuicen.

droge pulp slowjuicer