tomatensap

De voordelen van tomatensap voor je gezondheid

4 november 2020

Tomatensap drinken is een goede manier om je gezondheid te ondersteunen. Het zit vol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Hier lees je er meer over!

Wat maakt tomatensap gezond?

Tomatensap is een echte klassieker in sap-land: het zou in 1917 al voor het eerst gemaakt zijn in de Verenigde Staten. Het werd snel populair: vanaf de jaren ‘20 werd het daar al op grote schaal geproduceerd. Tomatensap is het voornaamste ingrediënt van een stevige Bloody Mary cocktail, maar ook zonder een scheut wodka is tomatensap een drankje waar je een boost van krijgt. Als je vers, biologisch tomatensap drinkt, krijg je namelijk een flinke dosis vitaminen, mineralen en antioxidanten binnen. Tegelijkertijd bevat tomatensap weinig calorieën en suiker. Deze factoren maken tomatensap gezond. Lees snel verder en ontdek:

  • waarom je beter versgeperst tomatensap kunt drinken dan tomatensap uit pak
  • welke vitaminen en mineralen tomatensap zo gezond maken
  • wat de gezondheidsvoordelen zijn van lycopeen, een antioxidant in tomatensap
  • waarom tomatensap ook een geschikt drankje is als je diabetes hebt of wilt afvallen
  • hoe je zelf tomatensap kunt maken (inclusief heerlijk recept uit ons grote Sapjesboek)

Hoe gezond is tomatensap?

Hoe gezond tomatensap is, hangt natuurlijk af van eventuele toegevoegde ingrediënten en het bewerkingsproces. In principe kun je het beste kiezen voor tomatensap dat alleen maar het sap van verse, rijpe, rauwe tomaten bevat en waar geen zout, suiker of conserveringsmiddelen aan toegevoegd zijn. Vers tomatensap zal het meest rijk zijn aan voedingsstoffen, dus met een pak uit de winkel heb je niet de meest gezonde keuze in handen. Dit is ook vaak gemaakt van concentraat, dus tomatenpasta waar water aan is toegevoegd en niet erg vers.

Vers geperst tomatensap

Vers, biologisch tomatensap dat je zelf hebt geperst is heel gezond. Aan het einde van dit artikel vind je een lekker recept om zelf tomatensap te maken. Heb je geen tijd om zelf tomatensap te maken? Dan kun je het ook kopen. De beste optie is dan biologisch tomatensap dat op een natuurlijke manier geconserveerd is om de voedingsstoffen te behouden; bijvoorbeeld door het sap in te vriezen. Bij Sapje kiezen we voor de invries methode voor al onze sapjes, inclusief ons tomatensapje op basis van tomaten en onze overheerlijke biologische tomatensoep. Lees snel verder om te ontdekken wat tomatensap van goede kwaliteit voor je gezondheid kan betekenen!

tomatensap power

Welke voedingsstoffen zitten er in tomatensap?

In het ideale geval bevat je verse tomatensap niets anders dan het sap van tomaten (al zul je in ons recept ook andere gezonde ingrediënten ontdekken, maar die doen niets af aan de gezondheid van de verse tomaten die erin gaan). Laten we wat dieper ingaan op het voedingsprofiel van de tomaat, om te kijken hoe gezond deze nu eigenlijk is. Volgens de Amerikaanse USDA (1) bevat een middelgrote, rijpe, rauwe tomaat ongeveer:

  • 22 calorieën
  • 4,8 gram koolhydraten
  • 1,1 gram eiwitten
  • 0,2 gram vet
  • 1,5 gram vezels
  • 3,2 gram suikers

Een tomaat is dus arm aan calorieën, maar rijk aan vitaminen en mineralen. Hieronder zetten we de gezonde voedingsstoffen in tomatensap en hun gezondheidsvoordelen voor je op een rijtje!

Vitaminen en mineralen in tomatensap

Volgens bovengenoemde bron bevat een middelgrote, rijpe tomaat circa:

  • 16,9 milligram vitamine C (goed voor je immuunsysteem, huid en bescherming tegen vrije radicalen)
  • 51,7 internationale eenheden vitamine A(goed voor je ogen, huid en weerstand)
  • 9,7 microgram vitamine K (belangrijk voor gezonde bloedstolling en sterke botten)
  • 292 milligram kalium (goed voor je spieren, zenuwstelsel en een gezonde bloeddruk)
  • 0,1 milligram vitamine B6 (zorgt onder andere voor een goed energieniveau)
  • 18,4 milligram foliumzuur (belangrijk bij het vormen van rode bloedcellen)

Daarnaast bevat een tomaat nog kleinere hoeveelheden van de volgende voedingsstoffen:

  • vitamine E (beschermt tegen vrije radicalen, goed voor de huid)
  • calcium (goed voor botten, tanden en spieren)
  • ijzer (belangrijk voor een goede weerstand, voldoende energie en heldere geest)
  • magnesium (goed voor concentratievermogen en sterke botten)
  • fosfor (bevordert je energiestofwisseling)
  • zink (goed voor je concentratie, huid, haren, nagels en weerstand)
  • koper (draagt onder andere bij aan een gezond immuunsysteem en zenuwstelsel)
  • niacine (vitamine B3, draagt bij aan energievoorziening)
  • pantotheenzuur (vitamine B5, draagt ook bij aan energievoorziening)
  • choline (draagt bij aan een goede prikkeloverdracht in de hersenen)
  • betaïne (goed voor hart en bloedvaten)
  • lycopeen (anti-oxidant met veel gezondheidsvoordelen die we straks bespreken)

Voor een gemiddeld glas tomatensap gebruik je al snel 2 middelgrote tomaten, dus hiermee krijg je een dubbele dosis van deze gezonde voedingsstoffen binnen!

Lycopeen en andere antioxidanten in tomatensap

Tomaten zijn de belangrijkste bron van de antioxidant lycopeen, (2) die tot de carotenoïden behoort. Lycopeen is een kleurstof die in planten voorkomt en verantwoordelijk is voor de rode kleur in tomaten. Andere carotenoïden in tomaat zijn onder andere bèta-caroteen, gamma-caroteen en diverse andere vormen van deze anti-oxidanten. Deze carotenoïden versterken elkaars werking. Deze bestaat vooral uit het bestrijden van vrije radicalen, die je lichaamscellen kunnen beschadigen.

Vrije radicalen spelen een belangrijke rol in het ontstaan van ziekten zoals kanker. Verschillende onderzoeken (3) tonen aan dat met name lycopeen en andere anti-oxidanten uit tomaten prostaatkanker (4) kunnen helpen voorkomen. Ze zouden ook de agressiviteit van bestaande tumoren in de prostaat kunnen inperken.

Studies wijzen uit dat er sterk bewijs is dat lycopeen uit tomatensap en andere tomatenproducten ook een beschermend effect kan hebben tegen andere vormen van kanker, zoals maagkanker, borstkanker, baarmoederhalskanker, longkanker en darmkanker.

Lycopeen in rauwe en gekookte tomaten

Uit onderzoek (5) is gebleken dat het verhitten van tomaten ervoor zorgt dat de lycopeen die erin zit nog makkelijker op te nemen is door het lichaam. Dit geldt vooral als de tomaten bereid zijn met een vorm van vet, zoals bijvoorbeeld olijfolie. Wil je dus vooral profiteren van de gezondheidsvoordelen van lycopeen? Maak dan een lekker tomatensoepje met een scheutje olijfolie erdoor!

Verhitten is doorgaans weer niet zo goed voor andere voedingsstoffen, zoals vitaminen en mineralen. Wil je dus de vruchten plukken van al die andere heilzame stofjes in tomatensap? Drink het dan in zijn verse, onbewerkte vorm. Je kunt natuurlijk ook ‘van twee walletjes eten’ door rauw tomatensap en gekookte tomatensoep met elkaar af te wisselen. Gelukkig is ons recept voor ‘gazpacho’ tomatensap/tomatensoep onderaan dit artikel zowel koud als warm heerlijk en gezond!

tomatensoep

Andere gezondheidsvoordelen van tomatensap

Regelmatig een glas tomatensap drinken zou ook kunnen bijdragen aan het helpen voorkomen van hart- en vaatziekten, zo blijkt uit wetenschappelijk onderzoek (6). Zo helpt tomatensap drinken de bloeddruk verlagen, wat belangrijk is omdat een hoge bloeddruk de kans op hart- en vaatziekten vergroot.

Ook zou biologische tomatensap een positief effect hebben op het cholesterolgehalte; zo blijkt uit bovenstaand onderzoek. Uit een andere studie (7) blijkt dat tomatensap ook een gezonde keuze is voor mensen met overgewicht. Dat komt niet alleen door de gezonde voedingsstoffen in tomatensap, maar ook doordat het weinig suikers (en calorieën in het algemeen) bevat.

Het suikergehalte van tomatensap

Zoals je misschien wel weet, is de tomaat eigenlijk geen groente, maar een vrucht, omdat deze zaadjes heeft en de tomatenplant bloemen geeft. Botanisch gezien wordt de tomaat ingedeeld bij de bessen. Tomatensap is daarom dus ook eigenlijk geen groentesap, maar vruchtensap.

Hoewel vruchtensap rijk kan zijn aan vitaminen en mineralen, is het ook vaak rijk aan fructose, oftewel fruitsuikers (ook wel vruchtensuikers). Daarom hebben we ons bij Sapje gespecialiseerd in biologische groentesappen. Die bieden vaak evenveel gezonde voedingsstoffen, maar zijn beter voor je tanden, je slanke lijn en je energieniveaus. Maar voor tomatensap maken we graag een uitzondering. In vergelijking tot andere vruchtensappen is tomatensap namelijk redelijk arm aan fructose. Kijk maar eens naar de suikergehaltes van deze bekende vruchtensappen per glas van 200 ml:

  • Appelsap: 92 calorieën, waarvan 21 gram suikers
  • Druivensap: 130 calorieën, waarvan 32 gram suikers
  • Sinaasappelsap: circa 80 calorieën (uit pak: 19 gram, vers: 17 gram suikers)
  • Tomatensap: circa 32 calorieën en 6,2 gram suikers. (8)

Heeft tomatensap ook nadelen?

Tomaten zijn de vruchten van de tomatenplant (botanische naam Solanum lycopersicum). Deze is lid van de nachtschadefamilie (Solanacaea), samen met onder andere aardappelen, paprika’s en aubergines. Sommige mensen krijgen een allergische reactie of een andere overgevoeligheidsreactie na het nuttigen van voedingsmiddelen uit deze plantenfamilie. Als je tot deze groep mensen behoort, is het dus niet verstandig om (teveel) tomatensap te drinken.

Zelf tomatensap maken: lekker en gezond slowjuice recept

‘Gazpacho’ tomatensap/-soep

Benodigdheden per persoon:

  • 2 tomaten
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 oranje bospeen
  • rode paprika
  • komkommer
  • 4 blaadjes basilicum
  • teentje knoflook

Bereiding:
1. Pers de tomaten in de slowjuicer.
2. Pers de stengel bleekselderij in de juicer, zonder de blaadjes.
3. Verwijder de uiteinden van de peen, snijd deze in kleine stukjes en pers hem in de juicer.
4. Verwijder de pitjes van de paprika en pers deze in de juicer.
5. Pers de komkommer met schil in de juicer.
6. Pers de basilicumblaadjes inclusief steeltjes in de juicer.
7. Verwijder de buitenste schil van het teentje knoflook en pers deze in de juicer.
8. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
9. Drink zo snel mogelijk op.
10. (Of warm hem op, voor die extra lycopeen-boost)

tomatensoep met tomaat en basilicum

Liever tomatensoep of tomatensap kopen?

Heb je geen tijd om zelf verse tomatensap of tomatensoep te maken? Maak het jezelf dan gemakkelijk en bestel ons tomatensap op basis van biologische tomaten. Dit is gemaakt met de beste verse, lokale, seizoensgebonden ingrediënten en handgeperst met de slowjuicer om de smaak en voedingswaarde van het tomatensap optimaal te behouden. Ons biologische tomatensoepje is in de pan gekookt. Daarna zijn beide snel ingevroren met de shockvriezer. Dit is een natuurlijke conserveringswijze, zodat er geen andere conserveringsmiddelen nodig zijn. Bij het bestellen kies je zelf waar en wanneer we de sapjes of soepjes moeten komen bezorgen. Jij hoeft ze dan alleen nog maar te ontdooien om gemakkelijk te genieten van al het goede dat verse tomatensap en tomatensoep je gezondheid te bieden hebben!

Bronnen:

(1) https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787683/nutrients

(2) https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/lycopeen.aspx

(3) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16929242/

(4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17053426/

(5) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12424325/

(6) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30661220/

(7) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25466953/

(8) https://www.diabetesfonds.nl/minder-suiker/hoeveel-suiker-zit-er-in/hoeveel-suiker-zit-er-in-vruchtensap