Witte wortel

Deze witte wortel wordt ook wel de oerwortel genoemd. De witte wortel, samen met de paarse wortelen, stammen ver uit het verleden en waren de eerste wortelen die wij als mensen aten. Hij is wat ‘hartiger’ vergeleken met de zoete oranje wortel. Het is een winterwortel en wordt voornamelijk in het voorjaar geoogst. De witte winterpeen heeft zijn kleur te danken aan hoge waarden luteïne. In tegenstelling tot de oranje wortel bevat de witte wortel juist haast geen bètacaroteen. Dit is de pigmentstof die de oranje wortel zijn kleur geeft. Wortels zijn een goede bron van vezels en passen uitstekend in een gezond voedingspatroon.

Waarom gebruiken wij de gele wortel?

De witte wortel is een gezonde toevoeging aan je gerechten en sappen. Door deze ietwat hartige wortel te combineren met de oranje en paarse wortel zorg je voor een vrolijke kleurencombinatie op je bord. Maar ook in sappen kan hij natuurlijk goed gebruikt worden. Wij gebruiken de witte wortel in onze sappen graag in combinatie met andere groenten met een lichte kleur!