wortelsap

De 8 voordelen van wortelsap voor je gezondheid

21 september 2020

De wortel is misschien niet de meest exotische superfood. Zelfs je oma maakte hem graag voor je klaar, gekookt naast een bergje doperwtjes. Maar laat je niet misleiden door z’n wat suffe imago! De wortel is een rijke bron van anti-oxidanten en andere belangrijke voedingsstoffen. En beter dan gekookt of in een taart consumeer je hem natuurlijk rauw in een sapje! Wortelsap is lekker en heeft allerlei onverwachtse gezondheidsvoordelen. In deze blog kan je alles lezen wat je wil weten over wortelsap, namelijk:

  • Wat maakt wortelsap gezond?
  • Wat zijn de gezondheidsvoordelen?
  • Welke voedingsstoffen bevat wortelsap?
  • Hoe maak je wortelsap?
  • Zijn er ook bijwerkingen?

Wat maakt wortelsap gezond?

  • Wortelsap bevat Vitamine A, een essentiële component voor de gezondheid van huid en haar en voor het immuunsysteem.
  • Wortelsap helpt bij de vetafbraak [1]
  • Wortelsap is een goed alternatief voor alcohol en frisdrank: het is vullend, zoet en laat zich goed mixen.
  • Wortelsap bevat een combinatie van allerlei belangrijke voedingsstoffen die bij elkaar bijdragen aan een gebalanceerd dieet [2].
  • Het drinken van wortelsap verhoogt de hoeveelheid anti-oxidanten in het lichaam [1].

1. Rijk aan voedingsstoffen

Wie had gedacht dat de doodgewone wortel zo’n breed spectrum aan vitamines en bio-actieve stoffen zou bevatten? We zetten ze voor je op een rijtje. Wortels zijn rijk aan kalium, magnesium, ijzer, koper en mangaan. Ze bevatten vitamines C, E en K, een aantal B vitamines en natuurlijk vitamine A als een onderdeel van beta-caroteen. Volgens de wetenschap is dit een palet aan voedingsstoffen dat een goede bijdrage zou kunnen leveren aan een gezond dieet [2].

fresh wortelsapje

2. Versnelt de stofwisseling

Volgens een wetenschappelijk onderzoek op ratten bevordert wortelsap de aanmaak van gal. Gal is een belangrijke component in de vertering en met name de vetverbranding. Wortelsap zou dus kunnen helpen bij het creëren van evenwicht in de stofwisseling én bij het afvallen.

3. Goed voor de ogen

Een tekort aan vitamine A is één van de voornaamste oorzaken van veel problemen in de huid en ogen [3]. Grote hoeveelheden van vitamine A, geconsumeerd als supplement, kunnen negatieve effecten hebben op botontwikkeling van kinderen en op de longen van rokers. Dus kies voor een wortelsapje om op de veiligste manier je vitamine A niveau op peil te houden! Wortelsap bevat ook luteïne, een anti-oxidant dat gerelateerd is aan verminderde kans op macula-degeneratie (een erfelijke oogaandoening) [4].

4. Goed voor de huid

Je las het hierboven al: een tekort aan vitamine A leidt tot allerlei problemen aan de huid en ogen. Beta-caroteen gaat ontstekingen op de huid tegen en zou dus kunnen helpen tegen acné, psoriasis en sommige vormen van eczeem.Bovendien worden carotenoides, die in wortels voorkomen, in verband gebracht met bescherming tegen schadelijke UV straling [5] en met het bijdragen aan een gezonde huidskleur.

5. Kan hart- en vaatziektes helpen voorkomen

In het algemeen is het drinken van groente en fruitsap een goede manier om de gezondheid van het hart in stand te houden. Daarnaast heeft onderzoek uitgewezen [1] dat een flink glas wortelsap per dag de oxidatie van vetten tegengaat en daarmee een bijdrage levert aan de gezondheid van hart en bloedvaten. Bovendien bevat wortelsap stofjes die helpen de bloeddruk gezond te houden [6]. En zijn er aanwijzingen dat wortelsap helpt bij het tegengaan van de vorming van cholesterol [7].

6. Goed voor het immuunsysteem

De stof beta-caroteen is een anti-oxidant dat een ondersteunende werking heeft voor de immuniteit. Dit werd bewezen in een studie op mannen die wortelsap dronken als aanvulling van een dieet dat laag was in carotenen [8].

7. Goed voor het brein en de algehele gezondheid

Een studie op mannen die bloot waren gesteld aan lood wees uit dat beta-caroteen hielp bij het tegengaan van oxidatieve stress. Oxidatieve stress is een proces dat schade aanbrengt in de cellen en wat in verband is gebracht met veel neurodegeneratieve aandoeningen zoals Alzheimer, Parkinson, Multipele Sclerose, dementie en depressie. Ook is oxidatieve stress in verband gebracht met hart- en vaatziektes. Het zou dus goed kunnen dat wortelsap een positieve rol kan spelen bij de bestrijding van al deze ziektes.

8. Goed voor de vertering

Wortels bevatten bases die kunnen helpen bij het herstellen van de zuur-base balans in het lichaam en met name in de maag. Mensen met last van oprispingen of maagzweren zouden dus gebaat kunnen zijn bij wortelsap. Wortels bevatten ook veel kalium, dat een sleutelrol speelt in de vochtregulatie. Voor diarree is wortelsap of wortelpuree dus een goede optie. Zoals hierboven genoemd bevordert wortelsap ook de aanmaak van gal en zorgt daarmee voor een effectievere vertering, een betere vetafbraak en minder opname van vet in het lichaam.

Voedingsprofiel van wortelsap

Dit is een profiel voor de voedingsstoffen in één glas (250 ML) wortelsap.

 Energie informatie%ADH
Calorieën94.4 (395 kJ)5%
Uit Koolhydraten85.2 (357 kJ) 
Uit Vet3.0 (12.6 kJ) 
Uit Eiwit6.2 (26.0 kJ) 
Uit Alcohol0.0 (0.0 kJ) 
Koolhydraten %ADH
Totaal koolhydraten21.9 g7%
Vezels1.9 g8%
Zetmeel~ 
Suikers9.2 g 
Eiwitten %ADH
Proteinen2.2 g4%
Vitaminen %ADH
Vitamine A45133 IU903%
Vitamine C20.1 mg33%
Vitamine D~~
Vitamine E (Alpha Tocopherol)2.7 mg14%
Vitamine K36.6 mcg46%
Thiamine0.2 mg14%
Riboflavine0.1 mg8%
Niacine0.9 mg5%
Vitamine B60.5 mg26%
Folaat9.4 mcg2%
Vitamine B120.0 mcg0%
Pantothenic Zuur0.5 mg5%
Choline23.4 mg 
Mineralen  %ADH
Calcium56.6 mg6%
Ijzer1.1 mg6%
Magnesium33.0 mg8%
Fosfor99.1 mg10%
Kalium689 mg20%
Natrium68.4 mg3%
Zink0.4 mg3%
Koper0.1 mg5%
Mangaan0.3 mg15%
Selenium1.4 mcg2%
Fluoride~ 
voedingswaarde tabel wortelsap

Bron: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170491/nutrients

biologisch wortelsap

Hoe maak je wortelsap?

Wortelsap maak je het makkelijkst met een (slow)juicer, maar het kan ook met een goede kwaliteit blender. Zo ga je te werk:

– Neem twee of drie middelgrote biologische wortels. Was ze en schraap of schil indien nodig. Hak ze in kleine stukjes en doe die één voor één in de juicer of allemaal tegelijk in de blender.

– Als je een blender gebruikt, voeg dan wat water toe. Je kan ook sap van andere groentes toevoegen, of bijvoorbeeld gember of vlierbloesemlimonade of kombucha.

– Wortelsap is heerlijk in combinatie met allerlei groentes en fruit! Probeer en varieer. Wortel is zoetig, maar laag in fructose, dus kan goed als een zoetmaker toegevoegd worden aan een green juice of een detox sapje. Het is heerlijk met bleekselderij, verse gember, appel, citroen of biet.

– Als je een blender gebruikt, zeef je sapje dan door een kaasdoek. Je kan de vezels ook laten zitten en ze al drinkend opeten.

– Drink je sapje zo snel mogelijk nadat je hem gemaakt hebt!

Andere manieren om wortelsap in je dieet op te nemen:

– Probeer het eens als een low-fat saladedressing

– Gebruik het als vloeistof in cake-recepten

– Gebruik het als kookvloeistof voor granen of rijst

Bedenk hierbij wel dat je rauw natuurlijk de meeste vitamines binnenkrijgt.

Heeft wortelsap ook bijwerkingen?

Wortelsap heeft de zeer opvallende maar ongevaarlijke bijwerking dat het je huid oranje kan maken! Het oranje pigment in beta caroteen zorgt bij een gemodereerde hoeveelheid voor een stralende huid, maar let dus op dat je niet overdrijft!

Verder zijn er studies gedaan die uitwezen dat grote hoeveelheden vitamine A een negatieve werking hadden op de ontwikkeling van botstructuren in kinderen. Een andere studie wees uit dat grote hoeveelheden vitamine A de kans op longkanker bij rokers vergrootte. Beide studies werkten echter met zeer grote hoeveelheden van het supplement, die onmogelijk via de voeding binnengekregen zou kunnen worden.

Conclusie

Wortelsap is misschien niet de meest spectaculaire superfood, maar het is zeker een voedzame en gezonde toevoeging aan je dagelijkse dieet. Een dagelijks glaasje wortelsap kan helpen bij de ondersteuning van de algehele gezondheid, de vertering, de huid en de ogen, het brein en het hart en de bloedvaten. Zelf wortelsap maken is goedkoop en eenvoudig en je kan blijven variëren en combineren met allerlei groentes, fruit, kruiden en specerijen. Heb je geen tijd om zelf wortelsap te maken? Bestel dan biologisch wortelsap hier bij Sapje. Enjoy!

Bronnen

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3192732/

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32083829/

[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30091146/

[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7933422/

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5372571/

[7] https://pubag.nal.usda.gov/catalog/5695219

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14520020/