27 oktober 2025
Gele wortel
Deze gele wortel wordt ook wel de oerwortel genoemd. De gele wortel stamt samen met de paarse wortel af uit een ver verleden en dit waren dan ook de eerste wortels die wij als mensen gingen eten. De gele wortel heeft een hele zachte smaak en is wat ‘hartiger’ vergeleken met de zoete oranje wortel. Het is een winterse wortel en wordt voornamelijk in het voorjaar geoogst. De gele winterpeen heeft zijn kleur te danken aan hoge waarden van de plantenstof luteïne. Wortels zijn een goede bron van vezels. Per 100 gram leveren ze zo’n 2,8 gram vezels. Een ideale groente dus om te verwerken in al jouw favoriete gerechten of sappen.
