troebele appelsap

De voordelen van appelsap voor je gezondheid

20 januari 2021

Appelsap! Menig Nederlander is er op groot geworden. Als kind zeurden we misschien om een glaasje Appelsientje bij het eten of kregen we het in een pakje mee naar school. Maar appelsap heeft  meer te bieden dan dat en heeft meer voordelen voor je gezondheid dan je misschien denkt. “An apple a day keeps the doctor away,” is niet voor niets een bekend Engels spreekwoord. Maar wat maakt een appel dan precies zo gezond? En hoe zit het met het sap: is dat troebele verse sap echt zo veel beter dan appelsap uit een pak of uit concentraat? Langs deze en een aantal andere vragen nemen we je mee in dit artikel. Je kunt hier lezen over:

Wat zijn de voordelen van appelsap voor je gezondheid?

1. Appelsap zou kunnen helpen bij het afvallen

Hoewel er nog niet zo veel duidelijkheid bestaat over welke delen van de appel en welke manier van consumeren het gezondst zijn, zijn er veel studies geweest die een verband leggen tussen het eten van appels en gewichtsverlies. Verschillende stofjes zoals polyfenolen, carotenoïden en vezels in appels zouden effectief zijn bij het verlagen van vetgehaltes in het bloed, het stimuleren van vertering en het stimuleren van een gevoel van verzadiging. [1]

Een ander onderzoek ontdekte dat pectine op appels positieve effecten had op de cholesterol waardes van ratten met overgewicht. Andere waardes die kenmerkend zijn bij extreem overgewicht verminderden ook door de behandeling met pectine. [2]

2. Appels goed voor vertering

Appels bevatten van alle vruchten de meeste pectine, een molecuul die cellen aan elkaar doet kleven en die soms ook gebruikt wordt als geleermiddel voor bijvoorbeeld jam. Dit stofje wordt vooral aangetroffen in de schil van de appel. Pectine heeft modulerende en harmoniserende effecten op de vertering en stoelgang. Pectine is een goede vriend van de bacteriën die de darmflora vormen [3], die de molecuul (voor ons onverteerbaar) als voedsel gebruiken. Pectine vermindert ook ontstekingen in het verteringskanaal en zou werkzaam zijn bij het voorkomen van de ophoping van vet. [4]

3. Appelsap voor een gezond hart

Epidemiologische onderzoeken hebben relaties ontdekt tussen de regelmatige consumptie van appels en een verminderd risico op chronische ziektes zoals hart- en vaatziektes. Onderzoek op mens en dier wees op positieve effecten op vetvertering, vaat-functie en een ontstekingsremmende werking.  [5]

4. Pectine voor ontgifting

Volgens in ieder geval twee wetenschappelijke studies is pectine effectief bewezen bij het detoxen van zware metalen zoals lood, arsenicum en cadmium uit het menselijk lichaam. Het ging hierbij overigens wel om pectine uit citrusvruchten. [6], [7]

5. Melatonine en anti-oxidatieve werking van appelsap

Volgens een interessant nieuw onderzoek bevat appelsap het antioxidant melatonine, een populair voedingssupplement dat gebruikt wordt om de slaap te reguleren. Melatonine bleek werkzaam tegen het bruin worden van het appelsap: een proces van oxidatie dat veroorzaakt wordt door vrije radicalen. Appels bevatten een grote verscheidenheid aan antioxidanten, die bekend staan om hun werking in de bestrijding van vrije radicalen. Vrije radicalen worden in verband gebracht met de vorming van kanker. [8]

6. Appelsap bij het voorkomen van kanker

Appelsap wordt gesuggereerd als een mogelijk voedingsmiddel dat kan bijdragen aan het voorkomen van kanker. Een groot aantal bio-actieve stoffen in appels en appelproducten draagt bij aan de anti-oxidatieve en ontstekingsremmende mechanismen die een factor zijn in het voorkomen van kanker. Ook spelen stofjes in appels een rol in het remmen van celmutatie-processen en een groot aantal andere mechanismen dat met het ontstaan van kanker in verband wordt gebracht. Volgens dierstudies droegen appels en appelproducten bij aan het voorkomen van huid-, darm- en borstkanker. [9]

7. Appels tegen diabetes

In een Fins onderzoek op 10.000 mensen werd de consumptie van appels geassocieerd met een verlaagd risico op diabetes type II. Ook werd in andere onderzoeken het eten van appels in verband gebracht met verminderde obesitas en gelijkmatigere bloedsuikerspiegels. [10]

8. Appels voor gezonde longen

Appels lijken ook goed te zijn voor onze longen. In een onderzoek op 13.000 volwassen Nederlanders werd het eten van appels in verband gebracht met een gezondere longfunctie. Volgens een onderzoek uit Wales vergrootte het eten van vijf appels per week de longcapaciteit van onderzochte mannen met gemiddeld 138 mL. [10]

Volgens Australisch onderzoek werd het consumeren van appels in verband gebracht met verminderde klachten van asthma en verminderde hypersensitiviteit in de bronchiën. [10]

Hoe maak je zelf het beste troebele appelsap?

slowjuice appelsap maken

Zoals je hierboven hebt kunnen lezen is troebele appelsap, dat gemaakt is door de schil mee te juicen, het rijkst in voedingsstoffen zoals pectine. We vertellen je hier hoe je zelf appelsap kan maken met een juicer of een blender. Of je kan deze sapjes proeven met appels erin.

Appelsap is niet heel lang te bewaren en gaat vrijwel meteen na het persen oxideren. Het wordt dan bruiner en verliest voedingsstoffen. Daarom raden we aan om een kleine hoeveelheid sap per keer te maken, bijvoorbeeld van vier appels. Je zou ook kunnen experimenteren met het toevoegen van antioxidanten om je appelsap langer te kunnen bewaren. Er is onderzoek gedaan naar het effect van groene thee-extract om oxidatie van appelsap tegen te gaan [11], dus het toevoegen van een kleine hoeveelheid zeer sterke groene thee zou kunnen helpen.

Kies biologische appels of laat je niet-biologische appels een paar minuten weken in warm water met baksoda erin om een deel van de pesticiden te verwijderen. Dit kun je met biologische appels ook doen, omdat ook daarvoor enkele natuurlijke pesticiden gebruikt kunnen worden.

Snijd de appels in stukjes en verwijder de klokhuizen. De zaadjes bevatten een kleine hoeveelheid van een giftige substantie en hoewel die meeste juicers ze niet mee zullen persen, kan je ze voor alle zekerheid er misschien beter uithalen.

Voer de appelstukjes aan de juicer of slowjuicer of stop alles in de blender met een kleine hoeveelheid water. Als je een blender gebruikt, zeef dan je appelsap door een kaasdoek of een fijnmazige zeef.

Klaar is je verse appelsap: drink het zo snel mogelijk op of maak je kinderen er blij mee. Het is overigens ook heerlijk met een klein stukje gember en/of citroen meegejuiced.

Is vers appelsap gezonder dan sap uit een pak?

Vers appelsap is niet makkelijk te bewaren en wordt daarom vaak gepasteuriseerd of uit concentraat gemaakt als je het in een pak in de winkel koopt. Ook wordt vaak suiker toegevoegd om de houdbaarheidsdatum te verlengen. Hoewel dit voor commerciële doeleinden misschien te begrijpen is, is het verlies aan voedingsstoffen door deze processen groot. Volgens onderzoek verloor appelsap door pasteurisatie 70% van alle antioxidanten. [Rapid Pasteurization of Apple Juice Using a New Ultrasonic Reactor, “Foods”, MDPI]

Volgens een ander onderzoek was behoud op een temperatuur van -1,5 °C optimaal voor het behouden van zoveel mogelijk voedingsstoffen en een minimum aan smaakverlies. [12] Bij Sap.je kiezen we ervoor om ons sap direct na het juicen in te vriezen.

Welke appelsoorten zijn het gezondst?

appelsoorten

Je moet appels niet met peren vergelijken, wordt wel gezegd. Vergelijk appels liever met appels! De ene appel is namelijk de andere niet. Er zijn meer dan 7500 verschillende appelrassen, waarvan de meeste niet geschikt zijn voor massa-productie.

Groene, zure appels zoals de Granny Smith bevatten minder suiker (en dus koolhydraten) dan zoetere varianten. De verschillen in voedingswaarden zijn verder niet heel groot, hoewel de groene appel twee keer zo veel vitamine A lijkt te bevatten en meer ijzer, kalium, voedingsvezel en vitamine K dan de meeste rode appels. Zure appels stimuleren ook de werking van belangrijke klieren in het verteringsstelsel, zoals bijvoorbeeld de aanmaak van speeksel, enzymen en gal. [13]

De zoetere appelvarianten zouden echter de meeste anti-oxidanten bevatten en de zoete, rode jonagold appel schijnt van alle appels wel weer het hoogste pectine gehalte te hebben. [14]

Is biologische appelsap beter voor je gezondheid dan niet-biologische?

biologische appelboom

Dit is natuurlijk een beetje een no-brainer: Ja! We geven hier echter wat extra aandacht aan deze vraag, omdat voor gecultiveerde appels bijzonder hoge gehaltes van verschillende pesticides worden gebruikt. De appel staat dan ook op nummer vijf van het lijstje van de “Dirty Dozen” van de Amerikaanse organisatie EWG, die pesticiden op voedselbronnen onderzoekt en in kaart brengt.

Biologische appelsap is dus je gezondste optie. Heb je zelf een tuin? Overweeg dan eens om een appelboom te planten! Wat is nou een groter genot dan elke augustus of september van je eigen boom te kunnen oogsten en een seizoen of langer te kunnen genieten van moes, sap en taart?

Is appelsap een bron van te veel suiker?

suiker in appel

Appelsap bevat een behoorlijke hoeveelheid suiker, bestaande uit fructose, glucose en dextrose, hoewel de precieze hoeveelheid wel erg kan verschillen afhankelijk van welke soorten appels er gebruikt zijn en waar de appels vandaan komen. Terwijl appels bijdragen aan een gevoel van verzadiging, is dat bij appelsap niet per sé het geval. De zoete en hydraterende effecten zouden er juist voor kunnen zorgen dat je in één keer heel veel drinkt. Dat is misschien niet zo’n goed idee: beperk je het liefst tot één glas appelsap per dag.

Bij Sap.je zijn we van mening dat het gezondste sap bestaat uit minstens 85% groentesap en ongeveer 15% fruitsap. Van onze groentesapjes kan je zonder enige problemen vrij grote hoeveelheden drinken, terwijl je misschien beter geen liter appelsap in één keer achterover kan slaan. 

Voedingswaarde van één middelgrote appel

Calorieën 1335%  ADH
Vet 0 g 0%  ADH
Natrium 0 g0%  ADH
Kalium 260 mg7%   ADH
Koolhydraten 34 11% ADH
Voedingsvezel 5 g20% ADH
Vitamine A 2%  ADH
Vitamine C  8%  ADH
Calcium  2% ADH
IJzer 2% ADH

Is appelsap gezond en waarom?

De vraag of appelsap gezond is, is natuurlijk niet zo makkelijk te beantwoorden zonder specifiek te zijn over welke soort appelsap het gaat. Vers troebel appelsap is gezonder dan sap uit pak en sap van zure Granny Smith appels is waarschijnlijk gezonder dan sap van zoete appels, omdat het suikergehalte lager is.

Als je naar de voedingswaarde van appels kijkt, is de inhoud aan vitamines en mineralen relatief met andere vruchten en groentes niet heel hoog. Toch lijkt het erop dat een aantal van de voedingsvezels zoals pectine, met name uit de schil van de appel, heel gezond is voor ons verteringsstelsel en het hart- en vaatsysteem. Pectine vind je alleen in troebel appelsap en niet in helder sap. Ook bevatten appels een aantal flavonoïdes en anti-oxidanten die goed zijn voor de gezondheid. 

Wij denken dus dat appelsap gezond is, mits je voor troebel sap kiest zonder toegevoegde suiker, en liefst gemaakt van biologische appels. Het is bovendien heerlijk te combineren met andere soorten groentesap, waarbij de appel net dat vleugje zoetigheid toe kan voegen dat de smaak van je sapje van “groen” naar “goddelijk” tilt.

Appelsap bestellen

Appelsap heeft allerlei voordelen. Appels hoeven geen duizenden kilometers te reizen om ons te bereiken, maar zijn onze eigen lokale superfruits, met wortels die teruggaan naar onze voorouders. Appelsap bevat pectine, allerlei anti-oxidanten en polyphenolen die bijdragen aan een gezonde vertering en die zouden kunnen helpen bij het in stand houden van ons hart, longen en een gezonde bloedsuikerspiegel. Appelsap is ook een uitstekende manier voor de grotere zoetekauw of moeilijk etende kinderen om een gezonder element in het dieet in te brengen. En natuurlijk vinden kinderen het ook heel leuk om zelf sap te maken. Plant dus vandaag nog je boompje en wie weet juice jij over een jaar of vier je eigen homemade appelsap. Hieronder kan je zien welke sapjes allemaal verse rauwe appel en Granny Smith bevat.